@ChrisinAK - Chaque fois que j'ai commencé à boire une bouteille à moitié ivre de l'eau en bouteille, j'ai remarqué la différence dans le goût. Deux semaines plus tard, il y a certainement une différence. Si jamais vous avez à gauche une tasse de café sur le comptoir pendant une semaine (vacances), vous allez revenir et de voir les bactéries qui se développent sur elle. Si vous pouviez ajouter la quantité de café, qui pourrait aider - ou comment expliquez-vous la differece entre 39 et 26 g? Je ne peux pas suivre vos maths. Nit: le café est généralement scellés sous vide mais scellé avec une soupape de décompression intégré dans l'emballage. Le café libère du CO2, gaz à depuis plusieurs jours ou semaines après la torréfaction de sorte que la valve est nécessaire de garder les sacs de popping ouvert. Le véritable ennemi est l' *oxygène* et non pas seulement *air* et le CO2 a tendance à force de l'oxygène (ou au moins de réduire sa concentration) à travers la valve. Cool - merci. Si je m'attendais à quelque chose qui était assez petite pour un moka pot, plutôt que d'être casserole de taille moyenne. Encore la peine de prendre en considération. Correct. Les haricots sont généralement grillées à 400F+. Beaucoup plus que de faire bouillir de l'eau, même ~220F. Vous pensez que c'est *caféine* dépendance (comme le laisse entendre votre [tag:la caféine] tag), ou quelque chose d'autre à propos de café (par exemple, l'odeur, d'autres stimulants dans le café, l'expérience de la boire)? Quelle est votre motivation pour arrêter de café (par exemple, financier, logistique, santé)? Des réponses à ceux qui vont le meilleur rendement des ressources et des réponses à votre situation. Bienvenue à [café.se], mais pour une autre raison que la plupart du reste d'entre nous. :) @Chris_in_AK, je ne suis pas sûr de savoir exactement quelle quantité de CO2 qu'ils contiennent; mais je suis d'accord avec vous, les autres choses sont un signe aussi, et ce n'est pas le seul signe. @JJJ au moins pas d'un four avec le résidu graisseux du rôti du dimanche >.< Salut @John, il peut être préférable si vous pouvez ajouter la recette aussi dans votre réponse que le site web peut disparaître du web dans l'avenir. Veuillez préciser votre réponse. Comme il est, il peut être considéré comme un spam. Michael merci pour votre explication détaillée. Compris la sceicne derrière beurre café. Jamais essayé le ghee dans le café, mais je le prends avec ma nourriture. Le Ghee est autre aliment qui est source de confusion pour de nombreuses personnes. La graisse saturée est bon pour la santé, en effet. Jamais entendu parler d'une longue noir. Je me demande quels sont les avantages ou juste les différences, je pense - pour une longue noir sur un Americano. Même ici, alors laissez-moi vous poser ces questions: 1) Pourquoi ne pas contrôlable si la procédure peut être répétée? (2) Pourquoi pas pendant le temps de brassage? (3) Où est la incontrôlable partie pendant le temps de brassage? Gardez à l'esprit que la caféine extraits très tôt et à des températures très basses. Donc, vous n'avez pas vraiment à vous soucier de l'extraction de la caféine. Mais la saveur généralement construit avec beaucoup d'autres: les lipides et les hydrocarbures. Ce sont ce que vous cherchez. Les aromates. Ils sont difficiles à rassembler. Et une remarque: ce qui fait chaud breuvage amer, de manière générale, la répartition de la chlogenic acide et l'acide caféique. @hoc_age: Merci, apprécié de lire les réponses.L'info sur la caféine perte dans la vieille/vieux café est vraiment intéressant. @hoc_age: Aucune autre point, bien que parlant à haute altitude, ce mois-ci Scientific American (Avr. 2015, p.18) a une note brève sur la Station Spatiale Internationale, de faire sa première machine à espresso. "ISSpresso est le produit d'une collaboration entre l'Agence Spatiale italienne, italien, société d'ingénierie Argotec, et Lavazza, un de plus de 120 ans, Turin brûlerie de café." Ce que vous demandez et ce que vous obtiendrez sont deux choses différentes. Vous avez demandé à des gens de citer "joyeux livres sur le café." Ainsi les réponses que vous obtiendrez constituer une liste de ces livres, c'est pourquoi Stephie a contesté la question trop générale. J'ai défendu la question sur la Méta - et upvoted ici en raison de l'OMI, il ne sera pas accabler le site. (Dans le titre le verbe devrait être "de conseiller." ) Je voudrais ajouter que, avant la perfusion d'environ 15 ml avant l'extraction complète peut _greatly_ augmenter la quantité de mousse produite, comme l'extraction dans le puck lui-même sera plus de même à ce qu'elle serait autrement. Vous pouvez dire si vous _aren't_ obtenir le meilleur que vous pouvez sortir de la rondelle en voyant si le centre est plus sombre que les bords lorsque vous le retirez le filtre. ♦ Assez juste :) La consommation d'énergie n'est pas important. Nous sommes à la recherche pour un bistrot de la machine et j'ai donné une fourchette de prix de 0$à 1 000$. @PoloHoleSet Café brûle à 96 degrés celsius, afin d'ébullition de l'eau à 100 degrés celsius va la bruler. Juste une remarque, j'ai essayé la cuisson à la vapeur conserve de lait de coco quelques temps.. c'était très bien, mais je ne pouvais pas faire de mousse que ce soit.

J'ai le Bonavita BV1900TS infuseur Baratza Preciso broyeur. J'ai fait deux séries distinctes, l'une pour le travail et un pour la maison. J'ai pré-infusion activé, si ce qui compte dans ce cas.

J'ai aussi un VST réfractomètre qui permet de mesurer le café pour déterminer sa force et aussi déduire si elle est trop amer ou pas. J'ai été en mesure d'obtenir de bons résultats de la Bonavita.

Je peux seulement dire qu'une fois que j'ai commencé à mesurer le café que j'ai déménagé à mouture plus grosse que ce qui avait été recommandé. Vous avez dit que vous avez essayé grossier donc je ne suis pas sûr de ce que le problème peut être. Je voudrais peut-être essayer de réajuster votre broyeur en ajustant alors qu'il est en cours d'exécution et vide. Tourner tout le chemin à l'amende et ensuite de l'ouvrir en arrière jusqu'à pas grossier comme vous pouvez le faire, tandis que le broyeur est en marche.

J'ai été en utilisant 40g de café avec de 700ml d'eau, donc peut-être donner un essai avec le gros motifs, juste pour voir si vous pouvez le faire pas un goût amer. Vous pouvez également essayer un autre type de fèves fraîches comme un autre point de données.

Mon ami avait le Capresso l'Infini et il a laissé beaucoup de moutures en elle, de sorte que vous pouvez l'incliner et de taper quelques-uns des vieux broie avant de l'ajuster.

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