+1 pour le "Et si vous arrivez à faire vraiment dangereux café.. assurez-vous de republier la recette.. je pense que je pourrais utiliser une partie de la droite environ maintenant!!" Il y a un très beau chapitre dans le livre "Ce qu'Einstein Disait à Son Cuisinier: Sciences de Cuisine Expliquée" par Wolke, qui explique comment la forme de la tasse à mesurer, fait une différence pour les grains plus gros, même si en comparaison des tasses de mesure de tenir exactement le même volume. Maintenant, les grains de café sont tellement gros qu'on ne peut pas vraiment comparer les résultats entre différemment en forme de tasses à mesurer....c'est pourquoi les grains de café sont à peu près toujours mesurée en grammes/onces/livres/etc. L'Extraction est surtout sur la façon dont efficacement, vous pouvez l'extrait de café solubles avec une quantité de liquide. Depuis les réfractomètres sont cher, vous pouvez utiliser un de 0,1 g d'échelle et un cylindre gradué, mesurer le poids de vos photos sont. Le plus dense, le mieux, mais vous devez également être pratique avec comment longy vos coups à prendre pour être tiré. Des machines de pointe de nos jours ont un 45-deuxième standard pour l'espresso. Excuses pour le vague. ...il semble que j'ai mal compris le terme. "torréfaction italienne" est partie de la direction générale de torréfaction de la classification, mais elle ne correspondent pas à la torréfaction en italie, qui est traditionnellement divisé en chiara, des médias et de la scura, le dernier est en effet autour de 240/250 À la fois familiale et professionnelle. Les contraintes et les objectifs sont différents, bien sûr. Un autre petit commentaire, que le café rôtis de vous, il ya la saveur des composés qui sont créés, puis de recombiner comme le rôti se développe. Simplement à partir d'un point de vue chimique, je ne peux pas imaginer la même diversité chimique dans un café torréfié en 2 minutes, contre 11 minutes. Les réactions de Maillard ne peut pas se produire jusqu'à ce que après le séchage des fèves qui, dans un torréfacteur traditionnel prend environ 4-5 minutes, donc en supposant que vous avez accompli ceci dans les 60 secondes qui est fou, vous obtenez seulement 1 minute de développement contre 6 à 7 minutes de développement de torréfaction artisanale. Pas de problème! Ouais, personnellement, je voudrais juste ajouter un peu plus de motifs et de brasser un lot plus grand, la première fois. Peut-être investir dans une belle carafe qui va le garder au chaud ou d'une grande bouilloire. Ops, j'ai supposé que je commentais, pas vraiment de réponse... @hoc_age: Vous avez raison, c'est un peu comme de la presse française de la méthode. Je n'étais pas vraiment au courant. Merci. Ok, 150 est un nombre pair. 6 fl. oz. est 177.441 ml. @crmdgn Vous avez raison sur tous les trois. Sauf, que je ne veux pas le mettre en français-de la presse dans le même panier avec goutte à goutte vers le bas de café, à l'exception du montant de boire la tasse à la fois. Autre que cela, les questions culturelles n'est pas ma tasse de café ☕. Les anthropologues ou les sociologues pourraient peut-être répondre au mieux. :) starbucks Coffee Ingénieur recommande 2 cuillères à soupe PAR 6oz. En versant sans plonger, pensez-vous avoir moins broie dans le café? En regardant en arrière à 2 ans et demi plus tard, je souhaite que je répond aux commentaires différemment.. Espère que j'ai aidé certaines personnes ici :) Salut et bienvenue à café, votre source semble contester vos suggestion en disant *Nous ne recommandons pas de les réchauffer du café, car il modifie le profil du café* 3 jours de sons sur la droite. Je dirais que le plus sombre, le café est la plus rapide, elle doit être utilisée. Les désodorisants ne va pas aider. Vous aurez à trouver d'autres moyens pour atténuer votre chauffage. Cela est vrai pour la plupart des choses, mais c'est quelque chose de très subjectif bien que, de l'autre facteur, c'est le rendement, le kopi luwak si la fabrication de manière plus efficace ne serait pas presque aussi cher que il est, de même Jamaïcain Blue mountain. Je ne pense pas que cela répond que c'est très subjectif, le terme *mieux* Lorsqu'il est allumé (non motorisés), c'est quand alors une erreur. Bon à savoir vous êtes déjà à l'aide de cette méthode efficacement @Stephie! Je l'utilise pour moka pot. Simple et efficace. On dirait que ton deuxième lien est mutilé; pouvez-vous résoudre ce problème? Certainement voulez vous assurer que c'est de la soudure sans plomb (comme texte de lien l'indique) si vous aller dans cette voie. Sonne comme le métal pourrait être en expansion lorsqu'il est chauffé et créer un déficit. Pouvez-vous voir la fuite (trou)? De l'image? Je vois, merci. Oui, c'est le problème avec le processus d'extraction. Ce matin, quand j'ai quitté le café du mélange dans Aeropress pendant 10 minutes à raide(est-ce la bonne orthographe haha) avant, j'ai appuyé sur elle, elle avait un goût aussi bon que directement de mélange, même si c'est meilleur car il est filtré à travers un filtre en métal et est plus facile à nettoyer. Intéressant. Est-ce que le pH de la bicarb (bicarbonate de soude) qui fait une différence? Ou quelque chose d'autre? Au sujet de combien est nécessaire-juste une pincée, 1 ml (1/4 c. à thé), ...? N'est-il pas le goût salé? @MTSan-je obtenir vos points! Complètement arguments valables. Je _assume_ que la comparaison d'un Percolateur à un Melitta/ V60 est trop loin. IMO c'est plus comme un homme des cavernes version d'un E61 machine à espresso. Sur la face —et j'ai arrêté de boire Melitta café de style d'une décennie ou plus tôt, si jamais aucun effort sur ma fin ici— je ne suis pas sûr si il ya une grande chance d'avoir un _scientifically correcte et repeatable_ mécanisme d'agitation dans un bistrot de plus. Le contrôle en cours de brassage de temps devrait être assez de temps et de "pré-infusion" :D efforts pour rendre les résultats comparables. quelle contrainte avez-vous trouver a été généralement absents? Je devine de plomberie. J'ai personnellement vu encore de l'eau ("non-mousseux") a servi le plus souvent mousseux/eau minérale. Je me demande si il y a des préférences, ou si il y a un avantage qualitatif de toujours contre de l'eau pétillante. @stevvve: j'ai pu déduire de votre ";-)" mais je devrais avoir ajouté mes propres ";-)" à mon commentaire. ;-) Corrélation vs lien de causalité? Peut-être qu'il a été accrue de la perception et de raisonnement qui fait les gens cherchent de café! @apaul34208 Bon article et les références; ne l'avais pas vu celui-là. En aparté, vous pouvez couper la partie suivi de l'URL (la fuite `#.VNoas...), quand vous copier/coller les liens, lorsque vous postez. Probablement inoffensifs, mais si le lien fonctionne encore sans elle, tout le meilleur. @Myles c'est intéressant de réclamation, avez-vous une source? J'aimerais en lire plus sur le sujet. "les stations d'essence, un camion s'arrête et le magasin"... ne Pouvais pas dit mieux moi-même. Généralement aromatisé haricots sont aromatisés, parce que leur propre saveur ne résiste pas à l'examen. D'un autre côté, je n'ai pas vu mentionné, c'est que l'assaisonnement pulvérisé sur les haricots communiqués de diacétyle dans l'immédiat, l'espace de travail qui peut causer des dommages permanents aux poumons. Enfin, Jason, vous avez raison, l'écart est énorme. Il se peut qu'un espresso n'a tout simplement pas de bon goût avec un mélange ratio de 1:2, de sorte que vous pouvez aller jusqu'à 1:3. C'est une question de goût au final. Ce n'est pas une question de goût, c'est que d'une infusion ratio de 1:3+ en Italie est considéré comme un "Lungo", un bistrot ratio d'environ 1:1,5 une "Ristretto" et un ratio de 1:2+ un standard de l'expresso. Gardez à l'esprit que je parle de poids et non au volume. Il y a beaucoup de sources là-bas, Barista Hustle est grand par exemple. Je vous dis juste de l'expérience, de travail café de spécialité depuis des années.

On dirait que vous en train de moudre le café un peu trop fine ou de votre presse peut être plié hors de forme.

Avec une presse française les motifs ne devraient pas passer à travers ou autour de l'écran, si elles sont assurez-vous que l'écran est en contact avec les côtés de la bouteille tout le chemin autour de vous et essayez un peu coursier moudre.

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