Comment de l'eau distillée ou de l'eau filtrée par osmose inverse affecte le goût du café?

J'ai entendu certaines personnes disent ne pas utiliser de l'eau distillée à verser sur le café, parce que le manque de minéraux aura un impact négatif sur le goût. Est-il des preuves de cela? La façon précise-t-il sur la saveur et la même chose s'applique à l'eau filtrée par osmose inverse?

+859
Arran Ubels 18 janv. 2015 à 10:42:36
34 réponses

Ne tassez le sol. La pression supplémentaire ce sera la cause pourrait être dangereux.

Vous assurer que vous effectuez les opérations suivantes:

  1. Remplissez le pot juste en dessous de la soupape de sécurité avec de l'eau fraîchement bouillie dans une bouilloire
  2. Placez l'entonnoir dans la partie inférieure de la chambre
  3. Remplir l'entonnoir avec le café. Vous pouvez secouer doucement entonnoir ou même avec une cuillère (ne pas tassez à la cuillère) pour assurer la trémie est pleine. Il doit prendre contact avec le filtre de la partie supérieure de chaber
  4. À l'aide d'un fil mit ou une serviette (parce que ça va être chaud) maintenez la partie inférieure de la chambre et vis sur la partie supérieure étroitement

Si cela ne fonctionne pas, cela pourrait signifier que le joint d'étanchéité entre la partie supérieure et inférieure de la chambre est défectueux.

Lorsque vous ouvrez le pot après utilisation, il devrait y avoir un expresso rondelle plate contre laquelle les cavités supérieures du filtre aurait été.

+889
crystal kincaid 03 февр. '09 в 4:24

Moi aussi, j'ai été à rôtir quelques années avec les Frais Rôti SR 500. En général, je rôti de Kona ou Ka u'cafés de l'Île d'Hawaii, où j'habite. J'ai utiliser le réglage par défaut de 5,9 minutes globale du temps de torréfaction. La première 1.9 minutes sont attachées Haut, puis à la moyenne pour le reste de la 4.0 minutes. Une fois que le Cool processus s'arrête, j'ai enlever les haricots et placer dans un panier en grillage. Avec cette approche, je suis en mesure de parvenir à une approche cohérente, très satisfaisant moyennement corsé.

+882
agen judi 26 août 2010 à 12:16:06

Stimulé par cette récente question...

L'entonnoir sur mon moka pot a un "sertir" -- un peu en forme d'anneau indentation -- vers le milieu, semblable à celui de Bialetti:

moka pot funnel with arrow pointing to crimp

Quel est le but de cette sertir?

Il est placé en retrait vers le milieu de l'entonnoir (c'est à dire, pas saillie hors de l'entonnoir). C'est bien trop bas pour indiquer recommandé de "remplissage" pour la quantité de motifs (à mon goût en tout cas!) Il n'y a aucun autre accessoire qui s'adapte dans le, et il ne s'engager avec une autre partie sur le pot (par exemple, la lèvre supérieure de l'entonnoir est assis sur le moka pot de base). C'est une pièce de métal en feuille; par exemple, ce n'est pas un point où les deux pièces à joindre. Certains moka pots ont des entonnoirs qui ont cette perle à écraser, et d'autres sont solides/plat sur le côté.

+850
sembuk 10 juin 2018 à 23:17:32

Plusieurs "automatique" pour-over" machines ont récemment mis sur le marché par les fabricants tels que ceux que vous avez énumérés. Ils sont quelque chose d'un hybride entre le omniprésent, classique à "automatique goutte à goutte" machines et manuel à verser plus de méthodes. C'est, de l'automatique à verser plus de machines de tenter d'effectuer le même séquence d'étapes recommandées pour manuel versez-dessus, mais de manière automatisée.

Par exemple, comparer la Bouteille Bleue à verser plus de goutte à goutte guide. Ceci suggère un processus multi-étape de coulage. Avec de l'eau à une température donnée, procédez de la manière suivante:

  • la chaleur, le cône et mouiller le filtre;
  • versez une petite quantité d'eau pour mouiller les motifs et les "bloom", puis attendre;
  • verser le reste de l'eau lentement dans le milieu du tas de raisons.

D'autres guides vous recommandons de verser dans des mouvements circulaires, ou dans de multiples itérations, ou à un taux particulier, ou dans certains lieux. Voir aussi la question à propos de verser plus de techniques.

Régulière de l'auto-goutte à goutte de machines, d'autre part, simplement la goutte d'eau en une seule fois sur tous les motifs dans un peu non contrôlée. Cela se rapporte aussi à une question: est-ce que auto-goutte à goutte un goût différent que de le verser sur? Une autre, question ouverte.

Cet article de LifeHacker donne une comparaison entre la un nouveau genre automatique à verser plus de machines et de les comparer à la réalité, manuel versez-dessus, et un autre du HuffPo sur la Chemex modèle. Leurs conclusions sont variées (voir l'article pour plus de détails), mais:

  • ils sont plus cher que les classiques de la goutte;
  • certains modèles disposent de paramètres contrôlables pour certains paramètres (par exemple, floraison; la température)
  • ils fournissent de la répétabilité et précision pour certains paramètres tels que le débit, le temps de contact avec des motifs, la température de l'eau.

En fin de compte, ils fournissent une attention au détail qui peut être fait à la main; certains le font mieux que d'autres. Cependant, la plupart des seulement la chaleur de l'eau et goutte à goutte sur les motifs un peu mieux qu'un classique goutte à goutte cafetière.

Si vous...

  • qui ne veulent pas apprendre le "style" ou de "l'art" de manuel versez-dessus, ou
  • si vous appréciez les nuances de manuel pour-plus (en plus de l'auto-goutte à goutte), mais ne pouvez pas assez concentrer l'attention sur des détails qui vraiment distinguer manuel pour-plus,

ces machines pourrait être pour vous.

+835
Tang Chanrith 27 déc. 2012 à 23:04:45

Ceci est appelé Lungo, italien "café Long". En général, il est établi autour de 150 ml.

Plus d'infos ici: Lungo (Wikipedia).

+788
Jeanne C Orrison 21 août 2017 à 02:40:41

Malheureusement, à partir de quelques recherches rapides, il semble que la Bréville Double Chaudière a vapeur bras qui possède un filetage femelle où la vapeur de la pointe est insérée dans la vapeur bras.

Toutefois, la Mousse Couteau 1 Vapeur Conseil vous lié semble également posséder un filetage femelle qui signifie qu'il ne peut pas être monté sur le Bréville Double de la Chaudière sans modification de la vapeur bras d'une certaine façon ou de remplacement de la vapeur bras pour un autre compatible un qui a mâle filetage.

+771
TastyRamenNoodles 22 sept. 2012 à 05:20:59

En général, vous devez utiliser un moka pot de taille similaire à la quantité de café, brasse chaque jour. Moka pots de différentes tailles sont disponibles, mais chacun d'eux est conçu pour préparer une certaine quantité de café: c'est, ils doivent toujours être rempli avec la même quantité de motifs et de l'eau au début de l'infusion et de produire la même quantité de café infusé à la fin. Sinon, vous serez obligé de faire des compromis, comme l'utilisation de trop peu d'eau ou de la modification de la durée de brassage (ce qui entraînera des problèmes d'extraction), ou d'utiliser de trop-trop ou trop peu de café (ce qui n'est pas de permettre un bon écoulement de l'eau à travers les motifs de brassage). En fin de compte, toute modification de la valeur nominale utilisation de moins bons résultats. Il y a quelques exemples de tailles et de brassage des techniques de l' article de Wikipédia sur moka pot.

Je possède personnellement un 4-tasse à Moka pot et de trouver un bon compromis entre le brassage de trop et le brassage de trop peu.

+747
Allen Baron 25 nov. 2011 à 18:27:42

Confession:
De nombreuses règles sur la préparation du café sont écrit par des perfectionnistes (ou les snobs ou auto-proclamés experts...) qui sont toujours à la recherche de l'insaisissable parfaite tasse de café. Si le conseil général pour la réalisation d'un certain type de café doit être pris avec un grain de sel, que certaines personnes aiment à mettre dans leur café, btw.

Pour être honnête, si vous êtes à l'aide de pré-café en grains de toute façon1, qui est un compromis basé sur la commodité déjà, et si vous aimez votre café, je ne vois aucune raison pourquoi vous ne devriez pas continuer votre processus actuel. Personnellement, je pourrait donner des motifs un rapide remuer, juste pour s'assurer qu'ils sont tous mouillés et il n'y a pas à sec de morceaux, avant de mettre le couvercle sur. Si vous êtes malheureux avec ce que votre méthode produit, je voudrais vous suggérer de donner le “officielle” afin d'essayer ou de commencer à modifier les différents paramètres.

1 Il y a abordables et de bonne main-coudé broyeurs disponibles, juste pour dire.

+744
iPirate 1 déc. 2017 à 06:43:14

Moka pots (ou la cuisinière percolators) l'habitude de produire une pression de l'ordre de 1,5 bar, alors que la plupart des cafés nécessitent une pression d'au moins environ 6 bar pour une crema à apparaître. Cependant, il y a quelques Moka pots avec un robinet spécial (appelé Cremator) qui contribue à la création de plus de pressions et ainsi produire une crema.

Par la manière, un vrai Espresso doit être brassée avec une pression de 9 bars ± 1, selon le National italien Espresso Institut, donc il ne peut pas être brassée avec un Moka pot.

+736
user3729988 11 juin 2015 à 17:09:49

J'ai tendance à utiliser du café lots de deux fois, comme je l'ai utiliser le premier lot, je puis placez sur le dessus un peu, et laisser infuser. Cependant, faire réaliser, je fais mon premier lot extrêmement forte. Goût délicieux de cette façon.

Je suis un amateur de mes compatriotes, mais ils n'ont jamais vraiment plaint à moi. (Marine)

+723
user2790986 23 mai 2012 à 21:08:42

Ouvrir la soupape à vapeur après il est chauffé jusqu'à relâcher la pression accumulée. Ensuite l'utiliser pour la cuisson à la vapeur pour éviter l'embout de la prise de vue en raison de la haute soudaine de la pression.

+680
Mattia Merlini 30 avr. 2018 à 13:25:16

Alors qu'il est certainement possible de brasser de l'Maxwell House, vous allez sans doute voir une grande amélioration en utilisant mieux les haricots.

Il ya beaucoup d'endroits sur les interwebs de charger sur la qualité des fèves. Maison Barista a une grande (certainement pas exhaustive) liste de certains des favoris de la communauté pour obtenir vous avez commencé.

+667
Gurnoor Singh 12 oct. 2010 à 10:39:51

Il est fait de 3 parties égales

De la mousse de lait (en haut)
Lait cuit à la vapeur (au milieu)
Expresso (en bas)

comme illustré (en bas à gauche) sur cette image conçue par Lokesh Dhakar...

Il y a aussi quelques détails ici, mais il ne décrit pas l'important, divisé en mousse et de lait cuit à la vapeur.

Pour un 3-once macchiato, l'utilisation d'un ratio de 2:1 de l'espresso lait; pour un 6-once cappuccino, 1:2; et pour un 8-ou-plus-once latte, 1:3+.

Quant à la seconde de l'art de votre question, un cappuccino avec plus ou moins de lait ne serait pas un cappuccino par définition. Cependant serait-il meilleur goût, c'est à votre goût personnel et combien vous comme de la mousse. Personnellement, pour moi, il serait plus un désert ;)

+667
Jason young 28 sept. 2017 à 17:28:14

Il dépend de "où" le grincement vient de. Deux points de contact qui pourraient grincer sont les bavures eux-mêmes et la partie supérieure de la tige de manivelle. La bonne nouvelle, c'est que la chose entière dis-/ré-assemble plutôt facilement, et en fait c'est à peu près nécessaire pour la modification de la grossièreté de réglage. Je vous suggère deux possibilités basées sur mes propres Hario meuleuse d'angle.

  • Si la céramique, les bavures sont grincement, essayez le broyage des très sombre rôti haricots (E. g., La torréfaction française), qui aura plus de sébum à la surface de légers à la torréfaction des fèves. Utiliser un réglage sur que grossière que pour le goutte à goutte de café. Ce sera naturellement lubrifier les bits frotter ensemble, et à réduire ou à éliminer les grincements. Je ne recommande pas de mettre des (d'autres) de l'huile sur le burr mécanisme.
  • Si la manivelle est le grincement de la, prendre la partie supérieure de la manivelle à part, comme vous le feriez pour changer la grossièreté de réglage. Supprimer la grossièreté écrou de réglage (qui ressemble à un engrenage) complètement. L'huile de l'arbre et le sommet de la poste à travers laquelle la tige de passe, et assurez-vous que l'huile est bien réparti à travers les parties où la tige de contacts. Pour l'huile, je vous recommandons d'utiliser une alimentation de qualité de l'huile minérale que vous êtes à l'aise avec. Utiliser une très petite quantité d'huile (comme une tête d'épingle à la taille de goutte au total). Je ne voudrais pas utiliser une huile végétale, car il pourrait devenir "gommeux" ou de rancir, et je ne voudrais pas utiliser quoi que ce soit non sécuritaire pour les aliments (p. ex., pas de l'huile de machine, pas de WD-40).
+665
djeyn555 27 août 2016 à 15:04:10

Destiné principalement comme un complément à @fredley réponse, mais le contenu a débordé un commentaire, alors je me suis par-dessus bord.

Il y a cependant deux (grands) espèces de café (binomiale dont les noms sont en effet Coffea arabica et C. robusta , avec d'importantes différences biologiques), il existe un très grand nombre de cultivars -- des plantes et des graines qui sont sélectionnés, ou d'un élevage sélectif, pour certaines propriétés, ou tout simplement cultivé dans un domaine particulier, mais ces cultivars sont encore (biologiquement parlant) de la même espèce. Voici une liste de quelques variétés de café; voir note [1]. Peut-être que vous avez vu certains cultivars figurant sur l'emballage, à l'instar de Harar, Java, Kona, ou Yirgacheffe. Ils peuvent (mais ne pas toujours) indiquent également une région d'origine (par exemple, certains cultivars sont uniquement cultivé dans certaines régions).

Il y a des analogies avec d'autres plantes, comme les nombreux cultivars suivants, et ce, pour des exemples:

  • chou,
  • thé (qui est la plupart des cultivars de une espèce, mais il y a d'autres tisane ou infusion faite de, par exemple, des herbes et autres plantes de thé)
  • le vin (qui est composé principalement de cultivars de l'espèce, Vitus vinifera, de qui il y a 5 ou 10 millier de cultivars, bien que le vin peut être faite de, par exemple, d'autres non-raisin, les fruits aussi.)

Comme avec le thé et le vin, d'autres ressemblant à du café boissons (mais pas de café) peut être faite de trucs comme les racines de chicorée. Vous pouvez également faire une boisson de café cerise elle-même ou de l'enveloppe de celle-ci; voir également cette question et ma réponse.


[1] - Il y a une distinction entre les cultivars et variétés botaniques, mais il n'est pas indispensable ici.

+662
h2ohcl 7 juil. 2017 à 19:26:18

Grande question. Je vous propose d'essayer un aveugle A-B test de comparaison pour savoir qui on réellement les goûts mieux pour vous. (Amusez-vous et invitez quelques amis pour le café de dégustation de l'expérience. Merci de faire un rapport avec vos conclusions.)

1) Frais de grind questions, et vous pouvez acheter moulin à café pastilles de nettoyage pour nettoyer les parties inaccessibles de son café chemin.

2) d'autre part, si votre moulin est l'accumulation rance d'huile de café, qui peut dominer toute la fraîcheur avantage! Beaucoup de gens sont heureux avec le magasin de broyage, ou avec de broyage de fèves de la nuit et de les laisser s'asseoir dans un temps bouilloire, jusqu'au matin. Aussi, les magasins devraient avoir plus précises de broyage de matériel que la plupart des meuleuses (la plus uniforme de la taille de la mouture, moins amer et aigre notes dans le café), et vous pouvez stocker les pré-café moulu dans un airscape de style bidon avec un minimum d'air.

+608
CanardMandarin 28 janv. 2018 à 00:13:00

Je fais régulièrement de brasser ma V60 pour moi et ma copine le week-end. Cependant, aujourd'hui, je me demandais si je devais infuser 2 lots séparés au lieu d'un 1 gros lot, aurais-je obtenir moins à la coupe amère? Je suppose que oui, parce que du temps de contact entre l'eau et le café.

J'utilise les 60g de café à 1000ml d'eau ratio. Donc, quand je fais 2 tasses, l'habitude d'aller avec 40 g de café à 666ml de l'eau.

Je me demandais ce que j'aurais moins à la coupe amère en faisant séparer les 2 bières?

+603
Antony Moreno 10 juil. 2016 à 04:01:18

Ils sont tout simplement impossibles à ouvrir. Me demande si le président a jamais essayé d'en ouvrir un. J'ai été un des consacré un Starbuck's coffee bean utilisateur depuis de nombreuses années.

+600
C M 12 avr. 2011 à 01:07:58

Pas de.

Chambres d'hôtes les mélanges sont simplement des cafés qui sont mélangés de manière à présenter une saveur particulière. Généralement le petit-déjeuner mélanges sont plus légers et propre, et qui sont appétissants comme un verre le matin, par opposition à un plus lourd, plus sombre mélange. Honnêtement, il n'y a aucune raison pourquoi c'est un "petit déjeuner" mélange, les autres qu'il est devenu pseudo-normalisé par de nombreux roasteries en utilisant le nom de ce style de mélange.

+580
ccac3 6 déc. 2017 à 09:43:23

Je ne pense pas vraiment qu'il y a une grande différence en termes de goût, mais l'infusion temps de traitement sera plus lente dans le réfrigérateur mode.

+510
Rehan Mohamade 6 févr. 2019 à 05:06:05

Dans le marché mondial des grains de café, les grains de café Arabica représentent environ 60% du marché, Robusta environ 35% et 5% est constitué de grains de café comme Liberica. Les deux grains de café appartiennent à la botanique du Genre Coffea et le Sous-Genre des Eucoffea, avec l'Arabica étant le commerce nom de Coffea Arabica et de Robusta être le commerce nom de Coffea canephora. Mondiale du commerce du café: l'arabica et le robusta.

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Les grains de café Arabica diffèrent les grains de café Robusta sur de nombreux niveaux. Voici celles que je le connais:

Conditions de culture: café Arabica est l'ombre cultivé dans les montagnes les plus froides au-dessus de 1 000 mètres et jusqu'à 2 500 mètres, tandis que le Robusta est généralement cultivé à des altitudes inférieures, dans les climats chauds. Le Robusta est aussi plus de maladies et de ravageurs résistants que l'Arabica.

Pays d'origine: grains de café Arabica est produite principalement par le Brésil, la colombie et l'Ethiopie, tandis que le Robusta est produite par le Vietnam, le Brésil, l'Indonésie. Onu-grains torréfiés couleur (ci-dessus): Dans sa onu rôti à la forme, l'Arabica sera une teinte plus foncée de vert, où Robusta tend à être de plus en paille de couleur.

Teneur en caféine: la Caféine contenue dans le café Arabica varie de 0,85 à 1,4%, tandis que la teneur en caféine dans le café Robusta varie de 1,7% à 4,0%. En moyenne, le Robusta est plus de deux fois supérieure à la teneur en caféine de café Robusta.

Chimie: l'Arabica a environ 60% de plus de lipides (acides gras) que le Robusta qui joue un rôle dans la promotion de l'Arabica du supérieur général de la coupe.

Visuellement: l'Arabica est de forme allongée, tandis que le Robusta est ronde. L'Arabica est de grande taille, tandis que le Robusta est de petite taille (la moitié de la taille). L'Arabica est un plat de dôme, tandis que le Robusta est plus comme une bulle de dôme. L'Arabica a une variante dessous pli, tandis que le Robusta a droite pli.

Prix: Arabica est généralement négociés à deux fois le prix du Robusta en raison de l'Arabica du bas de la plante de rendement, forte intensité de travail dans l'agriculture et l'augmentation des coûts associés aux cultures de plus en plus sur des terrains difficiles.

Commerce: l'Arabica est le grain de café qui est acheté par des cafés, tandis que le Robusta est le grain de café qui est généralement utilisé pour faire le café instantané, bien que les meilleures notes de Robusta peut être mélangé avec de l'Arabica dans certains cafe propose. Le cas de l'humble Robusta grain de café.

Goût: Arabica produit un doux-doux, doux et aromatique, avec une douceur riche, corsé palette, tandis que le Robusta rendement une aggravation de la, au goût amer de la coupe souvent décrits comme des grains, de la farine d'avoine et boisé. Où Arabica peut produire une variété de goût, y compris notes fruitées, chocolatées et de noisette, le Robusta est juste Robusta.

Il existe des moyens pour différencier visuellement entre l'Arabica et le Robusta grain de café

En règle générale, dans le rôti de la forme:

  1. L'Arabica est de forme ovale, tandis que le Robusta est ronde
  2. L'Arabica est de grande taille, tandis que le Robusta est de petite taille (la moitié de la taille)
  3. L'Arabica est un plat de dôme, tandis que le Robusta est plus comme une bulle de dôme.
  4. L'Arabica a une variante dessous pli, tandis que le Robusta a droite pli.

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+494
Jehad Sawalha 9 avr. 2016 à 10:54:20

Euh le top post est génial. Par ailleurs, si vous avez de définir comment est votre idéal du café, le goût est comme vous pourriez trouver cette boussole utile.

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+439
Juanita Dorothy Carr 7 mars 2012 à 06:51:09

La photo que vous avez posté est un standard moka pot (Voir l'article de Wikipédia ici) par une marque bien connue, en fait l'inventeur de la moka pot.

Vous devriez le remplir jusqu'à la ligne de sécurité. Vous devriez le voir quand vous le remplissez. Cette ligne est généralement courbe à l'intérieur. Remplissage plus que cette ligne peut provoquer une forte pression due à l'évaporation de l'eau et il peut causer des dommages.

Cet équipement n'est pas destiné à re-préparer le café, mais pour brasser le café a un goût semblable à expresso sur le poêle. (8 grammes de café par 30 ml d'eau est de la commune a accepté le rapport.)

Si vous êtes intéressé à re-brassage de marc de café, vous pouvez également vérifier cette question connexe: Brassage avec le marc de café deux fois?

+422
Trey McClure 29 juin 2015 à 22:14:16

Il y a un certain nombre de béton facteurs qui auront une incidence sur la stimulation que vous obtenez à partir d'une tasse de café, mais il est probablement se résume à la quantité de caféine et autres stimulants) qui sont dans votre tasse qui se extraites à partir des fèves. Voici quelques facteurs qui influent sur la teneur en caféine de café, avec des liens vers d'autres questions sur ce site:

Je suis de regrouper tout cela en vertu de la "caféine", mais il y a probablement d'autres stimulants dans le café en plus de la caféine (par exemple, comme il est suggéré dans cet article et d'autres).

Et puis il y a les facteurs immatériels dans la "stimulation", comme le marketing, le café de l'atmosphère, et ainsi de suite, ce qui peut avoir un autre type d'effet (comme le "conditionnement" ou d'autres "jeux d'esprit") qui pourrait vous aider à se sentir comme le café est encore plus stimulant qu'il en serait autrement. Ces veer hors-sujet trop pour discuter de la suite.

+355
pontus 2 août 2012 à 17:23:59

Ma conjecture est que cette machine est peut-être défectueux. Aucun de ces trous peut être apprécié sur la page d'amazone ou dans le manuel, et qui devrait être en fait un trou, de la physique font qu'il est difficile pour une telle machine pour préparer le café correctement (édité) .

Donc

Pouvez le trou de l'entonnoir de conversion ont rien à voir avec la underextracted café?

Absolument oui probablement

Quel pourrait être le but de l'orifice de toute façon?

Soit c'est un défaut, ou est (en partie) d'une soupape destinée à arrêter l'eau de circuler jusqu'à une pression seuil est atteint.

Un peu plus en détail:

Un Bialetti/Moka pot bières quand la vapeur pousse à chaud d'ébullition de l'eau à travers le café moulu et les arrêts de brassage lorsque le niveau d'eau diminue vers le bas de l'entonnoir de la pointe et de la vapeur d'trouve son moyen de sortir de prise de son.

Un trou dans l'entonnoir, c'est comme un trou dans une paille. Le liquide ne sera pas poussé à la hausse une fois que le trou n'est pas submergé plus.

Je suppose que tout le café vous sont de brassage est de la vapeur condensée dans la cuve supérieure au lieu de s'échapper.

Certains pots sont conçus que brasser au-dessus de la pression. Par exemple, ils pourraient avoir une soupape de pression qui est comme un trou avec un ressort qui maintient une casquette enfoncée jusqu'à ce que la pression est atteinte.

Dans ce cas, nous voyons un printemps, mais il semble qu'il est uniquement destiné à faciliter l'entonnoir d'extraction.

Aussi une telle vanne de fonctionner dans le sens inverse: Au seuil de pression qu'elle allait fermer au lieu de l'ouvrir.

P. D. L'OP a noté qu'il a trouvé des images par le biais de google, où un tel trou peut être trouvé. J'ai trouvé http://www.ebay.de/itm/DEFEKT-Cloer-5928-Espresso-Kocher-/331539918656 mais il est un peu difficile de savoir si un tel article est défectueux (de l'avertissement à la description). Aussi trou semble être un peu plus haut et un peu plus étroit. Another funnel with hole

+248
Subhrajyoti Majumder 24 oct. 2019 à 17:56:53

Juste pour ajouter une variation, qui est un peu inhabituel. Un Monsooned Malabar est aussi un très gros haricot. Cependant, c'est parce que les haricots verts, déjà mis en sac, sont laissés à "l'air" dans le moonsoon vents et ils absorbent l'humidité et de l'étendre à environ deux fois leur taille d'origine, et aussi changer de couleur ivoire.

Je n'ai pas eu Monsooned Malabar pour un long moment mais je ne me souviens pas d'eux de l'expansion d'un ensemble beaucoup plus dans la torréfaction. (La diffusion des résultats de processus dans leur torréfaction rapidement et ils se déplacent très rapidement à partir de la première fissure à la deuxième fissure).

+214
James Nobes 19 juil. 2019 à 09:29:50

Je pars avec près de 165 degrés Fahrenheight (73 C).

+211
Thomas Williams 21 oct. 2017 à 01:08:46

En plus des facteurs mentionnés ci-dessus, il a été montré que la croissance et le rendement des plants de café dépend de l'ombrage niveaux. C'est aussi important en ce qui concerne la diversité biologique des ravageurs et des taux présents dans la zone. Généralement, plus la biodiversité et de différents types d'arbres d'ombrage, il y aura moins de parasites et de meilleures chances de survivre à des conditions climatiques extrêmes (par exemple, les sécheresses, glissements de terrain). Dans les Amériques, les cerises de café à la pyrale est actuellement le plus gros problème, à la fois biologique, et d'un point de vue économique. Par conséquent, il n'est pas seulement le climat, mais aussi les conditions environnantes qui déterminent si le café les plantes peuvent pousser.

C'est un bon article sur ce sujet.

+144
Jerry Hanger 18 sept. 2012 à 08:34:16

La Civette est hors de Java sac, et les gens du monde entier augmentant le coût de ce délicieux café à $200 à 400/lb. et au-dessus.

Alors que je voudrais vous convaincre de ce café est dangereux et vous donner mon adresse afin que vous pouvez me l'envoyer pour la mise au rebut, l'honnêteté m'oblige à souligner la bonne préparation est complètement sûr pour la consommation humaine.

Une Université de Guelph, en Ontario étude par Massimo Marcone en témoigne, le trouver a moins de bactéries que le café normal. "En tant que scientifique de l'alimentation, je suis sceptique que rien n'entre en contact avec les matières fécales est sûr", a déclaré Marcone. "Mais des tests ont révélé que le Kopi Luwak haricots avaient des quantités négligeables de entériques (pathogènes) les organismes associés avec des excréments."

La récolte de la Civette de haricots verts est très intensive en main, avec chaque bean individuellement classés après le lavage et le séchage. Alors le mieux est de les fèves sont généralement donnés une torréfaction moyenne, atteignant des températures internes entre 410°F et 428°F.

C'est assez chaude pour tuer les bactéries. Comparer le recommandé des températures de cuisson de la viande à 140°F à 165°F, ou même l' autoclave température de 250°F.

+132
mizar 19 sept. 2017 à 16:15:57

Sur mon porte-filtre Rancilio, les becs ne sont pas alignés avec la poignée (je m'attends à être dans un angle de 90°). En conséquence, les becs de ne pas vraiment s'aligner avec la machine lorsque le porte-filtre se trouve dans la grouphead. Est-il une raison particulière derrière tout cela?

enter image description here

+128
albina3479 4 juin 2013 à 11:14:16

@Pour compléter les réponses précédentes.

À propos de la famille des Rubiacées , qui sont utilisés pour produire une bonne tasse de café. En plus de l'Arabica et le Robusta familles, vous avez également de très bon café en provenance de la Liberica de la famille. J'ai goûté plusieurs Liberica variétés, ils font un très unique coupe. Cette variété est assez commun dans le Sud-Est de l'Asie où il a été introduit pour contrer le café à la rouille des feuilles.
Vous avez également la C. Eugenioides Cette variété est l'une des 2 parents de C. Arabica. Je ne sais pas du tout commercial pour les plantations de cette variété, il était en forme de coupe pour une variété de dégustation au cours de l'2015 SCAA Café de Spécialité Colloque et je sais de spécimens plantés ici au Costa Rica.

À propos de la variation génétique à l'intérieur de la C. Arabica de la famille. Cette étude classe les 40 différentes variétés de C. Arabica de la famille par leurs marqueurs génétiques. Entre autres choses, il montre que le Bourbon variétés sont très proches de l'Arabica Tipica, tandis que les variétés comme Geisha, Purpurascens et Maragogipe ont beaucoup plus de différences significatives.

+69
dognotdog 3 mai 2019 à 03:03:22

Rôti de temps peut considérablement affecter les arômes de café, et à 2 minutes de profil de torréfaction est relatif. Bien que je ne peux pas dire que je suis familier avec le processus qu'ils utilisent, je sais, un montant décent sur la chimie impliquée lorsque vous êtes une torréfaction de grains de café. Ma plus grande préoccupation serait de développement interne des grains de café.

Pour vous donner un bref récapitulatif de la torréfaction, sans passer des heures sur ce post..

Vous avez généralement deux types de chaleur dans le processus de torréfaction, conduction et convection. Il y a des désaccords sur la meilleure façon d'appliquer de la chaleur à un grain de café, mais la compréhension traditionnelle est de vous demander la conductrice de chaleur au début du rôti et de la convection à la fin. La raison en est que si vous ne déshydrate pas la interne bean, vous obtiendrez une barrière isolante de zéro à l'humidité de l'encapsulation de l'humide à l'intérieur de la fève qui entraînera une sous-développés saveurs (acide, acide)

Si vous appliquez trop de chaleur par convection dès le début, alors ce sera en général le cas. Si vous appliquez trop de conductrice de chaleur, vous obtenez généralement ce qu'on appelle de bascule qui peut être vu sur les extrémités des haricots comme une petite tache noire, où l'usine serait en fait germer eu la fève été planté (ce qui est naturel d'un point faible dans la structure cellulaire qui permet à la plante de pousser).

Pour rôtir un grain de café de la température de la pièce à ~400 F ou 25 degrés en 2 minutes nécessiterait un taux moyen de hausse (RoR) de 115 degrés / minute. Pour vous donner une idée de la différence, La plus haute RoR en général, je rôti à l'est d'environ 36 RoR, et peut-être un moyen de Rendement de 15 ou 20.

Ma première réaction à la demande de chaleur, donc rapidement à un grain de café serait que vous obtenez plus de rôti à l'extérieur avec possibilité de basculement, et d'un sous rôti d'intérieur qui en résulte dans l'aigreur.

Je sais que le calendrier sur les matelas à rôtir est différente de tambour traditionnel torréfacteurs, mais je n'ai jamais entendu parler d'eux en faisant 2 minutes de rôtis, de sorte que je suppose que ce est propriétaire d'un système de grillage d'une certaine sorte. Cela étant dit, si vous voulez une jolie discussion en profondeur sur la façon dont le rôti de temps incidence sur la saveur, vous pouvez consulter la Modulation du Profil de Saveur de Café par Rob Hoos. Il donne un très approfondie de ce qui se passe lorsque vous garniture aussi peu que 20 secondes sur un segment donné d'un profil de torréfaction et comment cela influe sur les arômes du café.

(btw, si je dévie de mon choix rôti de niveau en plus de 45 secondes, les haricots finissent généralement à la poubelle parce que je refuse de les vendre)

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verrochio 25 déc. 2017 à 18:52:27

Qu'est-ce que le café blanc?

N' "café blanc" reportez-vous à la torréfaction niveau des fèves ou des additifs à la boisson, ou est-ce un autre type de grains de café ou une autre boisson complètement?

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Dayour 10 sept. 2016 à 05:00:35

Il n'y a pas de recette pour la préparation d'un mélange parfait.

Avant de commencer, veuillez lire ce peu pertinent de se demander d'abord:

Personnellement, je préfère utiliser Éthiopienne Harrar origine unique des haricots, de la lumière-à-modéré rôti. Cependant, cela peut dépendre. Lorsque vous accédez à un commercial firme turque, pour la plupart ils consomment Dos Santos haricots en provenance du Brésil, qui lui-même est une sorte de mélange lui-même, et faites-les griller au charbon de bois.

Pour préparer un turc mélange, tout ce que vous devez savoir, c'est les caractéristiques de la technique de brassage (Voir ce précédent post, pour une discussion) comme vous pouvez le voir dans le post précédent. Face à l'espresso, le turc, le brassage, c'est le moins que l'acidité révélant technique là-bas qu'il utilise en décoction. Par conséquent,

  • vous pouvez utiliser en toute sécurité des acides haricots
  • vous n'avez pas besoin d'en griller une, beaucoup à se débarrasser de l'acidité
  • et, par conséquent, vous pouvez goûter à la féconde, notes, rendez-vous pour fruitée les haricots
  • vous pouvez essayer en toute sécurité à sec/miel haricots transformés

Ensuite, sur les produits chimiques... il ne faut pas mettre tout complément des produits chimiques. Il doit être juste un peu de café moulu. Je sais que certains produits commerciaux qui sont déjà mélanger des herbes ou du sucre avec de fines café moulu; mais il n'a rien à voir avec la réalité en dehors de la commercialisation. Il pense que 3-en-1 café instantané produits. Vous ne voulez probablement pas à boire.

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Dusaka 22 juil. 2014 à 17:15:58

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