Quelqu'un a une expérience avec cette méthode d'infusion?

La question ici est sur les primitifs suivants méthode pour faire le café. Après avoir utilisé cette méthode pour de nombreuses années maintenant, je trouve que ça donne toujours bon café, comparable à celle d'une bonne machine à expresso, mais sans la nécessité pour les machines ou les filtres en papier.

Recette: Apportez une tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter environ une cuillère et demi de terrain décent des fèves de qualité au pot. Remuer doucement jusqu'à ce que crayeux des bulles apparaissent. Filtrer à travers une passoire à thé dans une tasse. Laisser reposer brièvement.

Pas besoin de broyer les grains de poudre. Le thé passoire obtient la plupart des motifs et de la quantité de sédiments dans la coupe est environ le même que dans le café espresso. La seule composante électrique est un moulin à café. À l'aide de pré-sol grains nécessite plus de café par tasse, comme certains saveur sera absent.

En général, cette méthode produit le café qui est un peu plus faible que l'espresso. Alors que je pourrais ajouter un peu de sucre à expresso pour contrer l'amertume si les fèves sont vieux ou médiocre, la crépine de la méthode ci-dessus donne le café qui est très agréable à boire sans sucre.

Il réserve parfois des surprises moi que cette simple méthode n'est pas le plus largement utilisé. Quelqu'un at-il essayé? Existe-il des inconvénients à cette méthode? Il ne vaut pas beaucoup commercialement, car il ne fait décent café, une tasse à la fois.

Cette méthode est adapté de celui que j'ai vu utilisé par les pêcheurs au Brésil, sauf qu'il a utilisé une chaussette au lieu d'une passoire à thé. Commentaires bienvenus.

+661
rii 31 oct. 2015 à 22:18:19
36 réponses

J'ai l'habitude de boire doubles expressos et ils semblent toujours au goût beaucoup mieux d'un vase en céramique par rapport à emporter gobelets en papier. J'ai commandé 2 dos à dos à partir de la même boutique dans une demi-heure hier, l'un dans un vase en céramique et un aller (j'ai un café problème d'alcool...) et la différence était encore là, donc même barista, machine, haricots etc. Pourquoi est-ce? Pour les sushis, on vous dit de ne pas manger avec une fourchette en métal, car il aurait gâter le goût, donc cela pourrait-il être semblable?

+998
the ultimate gamer 03 февр. '09 в 4:24

En regardant de wikipédia, je suis stupéfait qu'il n'y a aucun réel progrès technologiques avec la presse française. J'ai vu l'aeropress, et c'est intéressant, mais pourquoi la presse française elle-même pas changé?

Pour commencer, le piston a de multiples pièces, permettant de moudre pour obtenir entre eux. Qu'est ce qui empêche l'invention d'une meilleure presse? (Je ne peux pas imaginer une amélioration dans le bécher, en dehors de l'aide d'un piston comme l'aeropress.)

+970
kjekk 16 janv. 2015 à 19:22:47
Autres réponses

Questions connexes


Questions connexes

Les gens - s'il vous plaît être conscient qu'il y a au moins deux épaisseurs différentes (pas de parler de diamètre) pour Moka pots. Je sais que Bialetti fait les joints d'étanchéité dans au moins 2 épaisseurs différentes. Si votre Moka pot besoins en design d'une épaisseur de un et le remplacement est le plus mince, le sceau ne sera jamais ce qu'elle doit être et de l'écoulement du café s'en être affectée. Espérons que cette aide.

+966
Peter Dolberg 19 janv. 2011 à 17:17:48

À partir d'un des cuisiniers point de vue, je pense qu'il devrait être "l'espresso", ou "caffè" non "café" dans toute bonne recette de tiramisu, ce qui aurait d'ores et déjà proposer un type de haricots et de torréfaction.

Notez que le mot italien caffè dénote la forte liquide noir que vous obtenez à partir d'un esspesso machine ou d'un moka.

Le café dans un tiramisu doit être concentré à fournir assez de saveur sans tremper les doigts de dame ou d'autres bisquits utilisé. (Le même principe s'applique lorsque vous utilisez un alcool.)

Au moment de choisir les haricots /le rôti, la même règle que pour les vins: Utilisez ce que vous buvez. Et sérieusement, sauf si vous effectuez une quantité folle de tiramisu, vous serez en utilisant seulement très peu d'un paquet de café.
J'utilise tout ce que je choisir pour mon Espresso (si je me sens riche, je vais faire des folies sur quelque chose de mon torréfacteur, dans un pincement, les suspects habituels comme Illy ou Lavazza, parfois même un Starbucks Espresso roast la toux) et l'appeler un jour.

Donc en sorte, obtenir un classique italien espresso roast, de le préparer de façon authentique et vous devriez être bien. Dans un pincement, un autre café, mais assurez-vous qu'il est très fort. Vous aurez besoin de quelques cuillères à soupe de tops pour un tiramisu recette.

+964
Oleg Ulasyuk 5 mai 2017 à 19:12:39

Le café a de nombreux composés au-delà de la caféine. Il y a trigonelline, les protéines, les carbohidrates, de l'acide quinique, l'acide caféique, etc... de Sorte que le mélange de substances chimiques dans votre tasse est un peu plus complexe que juste un shot de caféine. Tous ces produits chimiques vont stimuler votre sens du goût, et cet effet peut être relaxant, même si elles sont suivies par un la caféine élevé.

D'autre part, vous avez quelques effets dans votre physiologie qui viennent de boire une boisson chaude, même si c'est seulement de l'eau chaude, le changement de température serait de produire un effet dans votre corps qui peut être perçu.

Votre psychologie peut aussi jouer un rôle ici, si vous associez boire votre tasse de café avec une détente de la situation, il peut vous aider à vous détendre, à un psyc niveau.

+933
Ubeogesh 7 janv. 2016 à 22:44:16

La meilleure façon de faire est de faire une immersion complète froid-brew.

  1. Prenez un Bocal, des bocaux, des bouteilles de bière, quoi que ce soit.
  2. Moudre votre café (normalement pour la presse française)
  3. Mettre naturelle de la température (24°C) de l'eau pure.
  4. Laisser tremper à votre cuisine ou de votre réfrigérateur (ne pas le déplacer), pour les 12-24h
  5. Filtrer les motifs (le métal, le papier, la chaussette de filtre, peu importe)

Après avoir fait cela, commencez à modifier les variables. Pour moi, fonctionne parfaitement naturelle de la température, de 12hrs, v60 mouture réglage, filtre Chemex et un 1:5.5 ratio :)

Qui donne un concentré, que j'ai dilué avec de la glace et l'eau jusqu'à ce que j'atteigne typique de 1:15.

Vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué. Vous pouvez même le faire dans un verre, puis filtrer avec une cuillère. Comme un rhume ventouses session

+867
Cynthetika 17 avr. 2010 à 05:25:29

J'ai souvent l'achat de vider les sachets de thé signifiait pour infuser le thé en feuilles pour préparer le café sur un voyage. Je pousse une baguette ou sommat par le haut du sac après le remplissage pour le suspendre au rebord de la tasse, verser de l'eau chaude, laissez infuser un peu, et enlever le sac. Le goût est très agréable et robuste.

Voici une marque, un T-sac, mais il ya beaucoup là-bas.

+810
angelnit 11 oct. 2014 à 10:37:57

Il se réfère généralement à combien de temps le café a été torréfié comme la torréfaction de donner à certains le goût dans les haricots.

Donc, c'est le goût de l'indicateur. Doux est très léger, parfois appelé lavée-bas (comme certains endroits, essayez de les faire passer de force moyenne comme doux par le diluer avec de l'eau). Il doit avoir presque aucun arrière-goût sec (je pense que tu veux dire que par l'amertume). Il serait également ne pas être très acide.
Fort de café est celui que les gens généralement ad lait ou de sucre comme c'est le plus sec, acide, et de grillé goût. Brew elle-même sera aussi huileuse/arc-en-ciel film sur la surface.

La lumière cafés (si doux, ou de tout qui a été grillé inférieure à 10 minutes) ont la plus grande quantité de caféine. Mais qui dépendent aussi de haricots type (Arabica, robusto et ainsi de suite)

+801
Kr Patel 9 avr. 2012 à 00:38:34

Cette balise est conçu pour toutes les questions sur la chimie de café et/ou le processus de préparation du café. La chimie doit être au cœur de la question, pas dans le sens tangentiel.

Les sujets pourraient inclure:

  • La réaction de Maillard (torréfaction)
  • Les propriétés de la molécule de la caféine
  • L'extraction de dissolution des matières solubles
+795
Brad Clawsie 7 avr. 2018 à 09:03:13

Quelle est la différence entre un long (luongo) et une courte (ristretto) espresso?

Est-il une différence dans le grind, le temps d'extraction, la quantité de café utilisée, la température, le volume de l'eau?

Si oui, quelles sont les différences?

+769
Satyam Anand 25 janv. 2015 à 16:32:19

Oui, il y a un moyen de stocker de café fraîchement torréfié ou même de magasin acheté des fèves grillées à la maison sous vide sans matériel coûteux. Je boire du vin et ont recueilli un couple de vin périphériques de stockage au fil des années que je ne l'utilise plus. L'un d'eux est un bouchon en caoutchouc du flacon avec une valve anti-retour dans le haut et une pompe à vide pour éliminer l'air d'un partiellement consommé une bouteille de vin.

Mon idée était de nettoyer la bouteille et de le remplir avec des grains de café fraîchement torréfiés, puis utiliser la pompe à vide et bouchon d'aspiration de la bouteille afin d'encourager le dioxyde de carbone pour quitter les haricots sans se soucier de l'oxygène, et les haricots rassir prématurément.

J'ai trouvé que les haricots émettre assez de dioxyde de carbone de gaz à besoin d'un re-pompage de la bouteille pour le premier jour ou deux, mais après la tenue d'un vide indéfiniment. J'ai ajouté effaçable les étiquettes de la bouteille pour enregistrer le type de grains torréfiés, j'ai à l'intérieur. Deux bouteilles de vin de tenir environ 610 grammes de fèves grillées, ou environ 700 grammes de grains non torréfiés, qui est de 7 lots dans mon SR 500 cabriolet. Ce sont des Éthiopiens, YMMV.

enter image description here

+739
Bill Burcham 3 avr. 2013 à 02:56:51

Le temps est, comme mentionné, environ quatre minutes. Mais, car il ya tellement de nombreux facteurs comme le grind, de la qualité des fèves, de la qualité de rôti de température de l'eau et de la qualité et ainsi de suite. donc, vous devez trouver ce qui convient à votre goût le mieux à votre installation. Mais c'est sûr qu'il est bon d'attendre jusqu'à plus de café réglé.

+722
user120448 8 mars 2019 à 21:01:01

Ce matin, j'ai utilisé mon marc de café deux fois. J'ai oublié d'acheter plus de café, j'ai donc placé ma presse française avec les motifs utilisés dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, j'ai apporté la presse française avec les motifs utilisés. J'ai eu environ une cuillère à soupe de café frais motifs laissé dans mon sac de café. J'ai ajouté que, pour les motifs utilisés. C'est très bon. Nul doute que la petite quantité de frais de motifs aidé.

Dans un pincement, il vaut mieux se passer de café le matin.

+632
gliljas 25 mai 2013 à 21:27:58

Tout d'abord, je pense que vous devez commencer avec la qualité de la fève que vous avez acheté. J'ai remarqué, à la fois chez Sam's Club de Costco et que, le plus souvent, les sacs de haricots ne sont pas scellés. Vous avez besoin de creuser pour trouver un sac où les haricots ne glisse pas à l'intérieur du sac. Si vous pouvez secouer le sac et les haricots se déplacer comme une boîte de céréales, de passer à côté du sac! Si un sac a perdu la garniture, et vous ne savez pas si il a été "ouvert" pour une semaine ou trois mois.

Deuxièmement, le débat va-et-vient sur la congélation ou pas le gel. Faire ce qui convient à votre style de vie meilleur.

Troisième, le plus vous pouvez limiter l'exposition à l'oxygène jusqu'à l'utilisation de la fève le mieux. Les grains de café sont comme beaucoup d'autres éléments, ils peuvent devenir obsolètes au fil du temps s'il est entretenu correctement.

+622
Pill 11 juin 2018 à 02:31:26

J'ai remarqué que la pression de l'eau de machine à café expresso varie de 12 psi à 22 psi. Quels sont les effets sur le goût?

+618
Julian Suarez 8 août 2011 à 14:12:15

Ce, ou des questions similaires ont été répondu à quelques reprises. À chaque fois, ils sont formulé un peu différemment avec de nouvelles perspectives, donc, je tiens à répondre à ces, ajoutez également les discussions précédentes.

Départ dans l'ordre inverse, de boire du café en alternance des saisons qui ne devrait pas d'importance. En fait, cela se résume combien d'eau votre métabolisme consommer en été ou en hiver. Ainsi, la quantité d'eau que vous avez consommé: plaine ou dans le café de formulaire qui est plus fréquent. Dans le Café SE, nous avons discuté de la caféine déshydratation quelques fois, lorsque deux discussions a étendu les réponses:

Ensuite, dans la deuxième partie de votre question de savoir s'il existe une limite pour la consommation de café? Oui, il est. En fait, la limite de consommation de caféine est si élevé que dans des conditions normales, même l'eau que vous consommé avec votre café devenir mortel à ce point. Encore, si vous voulez voir la réponse c'est ici:

Et, enfin, vous demandez peut-être s'est-il un montant proposé. Oui, il y a:

+567
danusha9801 21 avr. 2011 à 08:01:55

Je vais supposer que vous avez eu un espresso. C'est une petite tasse de café extrait sous très haute pression. C'est délicieux par lui-même et certains aiment ajouter du sucre.

Donc, ce qui est un café au lait? Prenez une tasse d'expresso et ajouter le lait à la vapeur

Qu'est ce qu'un cappuccino? Prendre un espresso et d'ajouter de la vapeur de lait.

Alors, quelle est la différence entre un latte ou un cappuccino? Sont-ils la même chose?

Pas de. (Sauf si vous êtes dans un très mauvais diner dans ce cas, vous ne devriez pas être la commande lattes là.)

Il existe plusieurs différences entre un latte ou un cappuccino.

L'un est le ratio de lait à espresso. Un cappuccino est de 1-1 lait à l'expresso et le café au lait est 2-1 lait à espresso.

Une autre différence est que le lait est traité différemment. Dans un café au lait le lait est chauffé, par opposition à la mousse. Dans un cappuccino au lait est de faire mousser (converti en un micromousse) à environ le double du volume d'origine. (Si vous avez déjà chauffée ou à la mousse de lait que vous aurez remarqué comment le lait change d'état quand il est chauffé.)

Enfin la façon dont le lait et les expressos sont combinés est différent. Dans un café au lait le lait chauffé et espresso sont coulés en une portion de la coupe. Quelle que soit la micromousse peut avoir été créé tout en chauffant le lait est ensuite versé sur le dessus. Dans un cappuccino à la mousse micromousse est versé sur de l'espresso.

Il devient de plus en plus impliqués que cela, mais je vais laisser les autres répondre à ces questions.

+542
Ceryygood 20 oct. 2013 à 14:45:18

Vous devriez assurez-vous que le café coule à travers avec au moins 6 bars de pression. Si votre pression est au-dessous de cette valeur, vous ne recevrez pas de crema. La pression recommandée pour l'Espresso est de 9 bar ± 1, selon le National italien Espresso Institut.

+539
Demons Indo 27 mai 2010 à 07:34:33

Les Aliments Entiers (Allegro) deça des mélanges ne sont pas mauvais. Si je devais boire du café décaféiné je veux encore quelques fèves fraîches et mon propre mouture. Cependant, le meilleur moyen rapide et facile instant j'ai trouvé (café décaféiné ou régulière) est de Mount Hagen.

+519
SumitV 16 avr. 2012 à 06:19:38

Il y a cinq ans, mon cousin ramené un souvenir de porcelaine "Anthora" tasse de café qui, apparemment, est une icône de la culture de la Ville de New York. Quelle est son histoire et sa signification; et il est encore largement utilisé à new york aujourd'hui?

+505
Caide Daniel 11 févr. 2012 à 19:41:52

Généralement, il est utile lors de l'examen de "resaerch" à prendre en considération la source plutôt que le rapport de journal d'un resaerch papier.

Plus de fois que n'est pas - avec le café comme avec n'importe quel autre sujet de la science l'a expliqué dans les médias - la presse est prise d'un haut niveau unique de prendre loin de ce que peut être une étude complexe.

Par exemple: si quelque chose, dit "le café est mauvais" ce qui est sous le titre? Mauvais pour les rats lors de l'forcefed de la caféine pour une semaine et maintenu éveillé?

De même pour le café, l'une des meilleures choses à faire si vous êtes intéressé par la science est de regarder pour l'EXAMEN des articles, qui ont été menées au cours des deux dernières années, de sorte que le travail le plus récent est compris - et de voir où le consensus est-à -

C'est l'un.

L'autre est de regarder ces examens en termes de domaines - si la consommation de café sur X mg peut être complètement mauvais - pour un effet particulier - mais tout à fait acceptable dans un autre.

Pour l'instant il est difficile de trouver où le café à la normale (quelques tasses par jour) a de réels problèmes. et peut avoir des avantages

Par exemple - c'est une citation de 2017 grande revue des études sur le café

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634/

Conclusion la consommation de Café semble généralement sans danger à l'intérieur de niveaux habituels de consommation, avec des estimations sommaires indiquant une plus grande réduction des risques pour la santé les résultats de trois à quatre tasses par jour, et plus susceptibles de bénéficier de la santé que de mal. Robuste, des essais contrôlés randomisés sont nécessaires pour comprendre si les associations observées sont de causalité. Surtout, en dehors de la grossesse, les données existantes suggèrent que le café pourrait être testé comme une intervention sans risque important de causer des dommages. Les femmes à risque accru de fracture doit éventuellement être exclus.

Un autre examen à partir de 2017 - la recherche sur les impacts sur la santé en général écrit https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28675917

Pour les adultes de consommer une quantité modérée de café (3 - 4 tasses/j en fournissant 300 - 400 mg/j de la caféine), il existe peu de preuves de risques pour la santé et quelques preuves de bienfaits pour la santé. Cet examen fournit des informations à jour sur le café sur la santé. Les sujets abordés comprennent le système cardio-vasculaire, les maladies du foie, et de diabète, de troubles gastro-intestinaux.

Dans les deux cas, vous pouvez voir le consensus, lorsque l'on regarde une variété de domaines qui sont liés à la "santé" suggèrent le café est plutôt ok.

Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez chercher dans des corrélations spécifiques comme le café et les différents types de cancer (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=coffee+cancer) - où curieusement, même ici, certains travaux montrent que les cellules cancéreuses par exemple collorectal cancer (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5386640/) sont inhibées par le café - mais si vous êtes vraiment intrigué par le sujet.

L'espoir qui aide à renforcer votre voyage café

Principal emporter: si vous voyez un ineresting article de presse, faire une réclamation au sujet de la science - essayez de suivre à l'article original référencé et de vérifier au moins le résumé, et si vous pouvez l'article complet - en particulier la conclusion.

Tous les meilleurs -m.c.

+493
dpcao 25 sept. 2011 à 06:07:57

La base, la réponse est "oui, c'est possible". Avec un manuel moulin à meules.

Le fil avertit bien sur les risques et les lacunes de dispositifs électriques pour l'emploi. Un manuel moulin à meules permet de contrôler la grossièreté et de la vitesse à laquelle le sol se fait grâce.

C'est comment je le fais, heureusement que c'est rare et généralement en petites quantités.

+490
Victoria Aguiar 31 janv. 2016 à 16:22:21

Presque tous les cafés d'aller me sert assez acide et brillant cafés. Il semble que c'est là café moderne, est et n'est pas nécessairement un étrange phénomène en lui-même, mais en particulier le monde de l'espresso, il a tourné assez loin du style italien traditionnel.

En fait il semble que nous avons tourné à l'acidité et les gens ont effectivement appelé le style italien de l'espresso comme une "sur-rôtie" qui je crois est faux. J'apprécie un peu plus acide café quand je suis à la recherche d'un fruitier de la coupe, mais je ne comprends pas le courant de la stigmatisation à l'encontre même de la moindre torréfaction plus sombre.

Donc, ce qui a provoqué cette astuce dans les échelles qui ont incité à la montée en popularité de plus brillant et de plus en plus acide de cafés et de voir le moindre sombre rôti sur-rôti?

+475
Griffin Brown 28 oct. 2015 à 12:51:28

L'eau embouteillée n'est pas généralement plus sûre que l'eau du robinet.En fait, plus de haft des bouteilles d'eau vient du robinet.Acheter de l'eau Embouteillée est comme jeter de l'argent par les fenêtres.

+471
user65877 12 mars 2013 à 11:54:23

Faire le café instantané est le même processus que pour faire une tasse de café à partir de broyage votre propre haricots - au moins la première partie de celui-ci avant le séchage.

Comment est instantané, café

Donc, si je veux une légère tasse de café, j'utilise moins de café à moudre. Il y a d'autres variables qui peuvent être joués avec la quantité de mouture: le temps d'extraction, l'extraction de la température, haricot rôti de niveau.

Vous pouvez probablement faire de votre coupe instantanée à moins doux en ajoutant une cuillère ou une sorte d'instantané. La simulation de (?) plus de café à moudre.

+431
3afrooto 19 févr. 2010 à 17:29:36

Je suis passé d'une modicité du prix de la lame de broyeur à un prix modéré cône broyeur parce que les résultats étaient incompatibles (certains de poudre très fine, et fragmentée de haricots mélangés avec utilisable motifs).

J'ai de plus la cohérence et le contrôle si je passe pour un haut de gamme cône broyeur? Je suis en train de réfléchir à un restaurant rénové meule à grain, pas une classe industrielle de la machine que l'on peut trouver dans un Starbucks ou à la boutique à rôtir.

+316
Autum Hencinski 8 août 2013 à 06:37:04

La FDA n'a pas de lignes directrices officielles sur la taille des portions, de sorte que votre taille de la portion est déterminé soit par le fabricant du produit, ou ce que vous voulez qu'il soit. Nous ne savons pas quelle est la marque de la presse française, vous avez, mais si c'était Bodum par exemple:

Le café est mesurée en 4 oz. tasses, de sorte que notre 3-la coupe de presse, brasse 12 oz.; une seule portion.

+296
shnaideriha 16 oct. 2011 à 07:36:39

Je suis un grand fan de l'ignorer volumétrique mesures et l'aide de poids à la place.

Surtout pour un pot énorme comme celui-ci, une vieille balance de cuisine doivent être suffisamment précises pour permettre une bonne dose (pour juste une tasse ou deux, vous avez besoin de plus de précision). La recommandation générale pour le café filtre est

60g de café par 1000g d'eau

(Et n'oubliez pas que 1000g =1 kg = 1l.)

Comme pour le "bain de l'eau du territoire", j'avoue que je suis allé à "1 grosse cuillère à café par tasse", qui se traduit par une autorité de certification. 7 g par 200-220g ou 30-35g par 1000g. C'est assez proche de ce que les aficionados d'appeler "l'eau du bain", mais je suis parfois un whimp quand il s'agit de café filtre. Si vous êtes aux prises avec la moyenne de la foule des Américains (faible) les buveurs de café (désolé pour bashing le patron ici), je pense que vous pouvez facilement descendre à 50g/l ou même légèrement en dessous sans que la majorité même s'en apercevoir.

Mais comme vous travaillez avec une petite rôtissoire, je vous suggère de trouver un petit échantillon à l'avance et exécuter un petit test. A noter que son café pourrait (devrait!) brew différemment du supermarché la sciure de bois. Vous pouvez choisir le droit rôti si vous allez à la baisse du ratio. Tlk à votre torréfacteur: les Facteurs qui doivent être gardés à l'esprit sont le type de machine et le fait que l'eau sera probablement très chaud, donc sélectionné le rôti doit être capable de résister un peu.

Aussi, la mouture sera important, mais "moyen" devrait être un bon point de départ. Si votre machine a besoin de plus de gros motifs, vous devrez augmenter le café de 5 à 10% pour obtenir le même résultat.

Enfin, même si vous avez fait quelques essais à la maison et vous pensez que vous perfectionne chaque paramètre, ce genre de machine que vous allez utiliser n'est pas conçu pour maximiser la qualité du café, mais la sortie c'est juste la façon dont il est. Les résultats doivent toujours être bien meilleur que "obtenir quelques canettes de [vous savez quelles sont les marques] et les faire bouillir à la mort avec de l'eau chlorée". La plupart de vos invités pourront profiter de la fête et de la communauté et de ne payer que peu d'attention au café - ils le goût de votre effort et vous remercions de votre dévouement, tout de même.

(Et si vous faites tout à assurez-vous que vous pouvez avoir une bonne tasse de café au festival, je pense que ça vaut le coup!)

+280
Eduardo Alvares 1 déc. 2013 à 08:21:02

Quand les gens parlent de la force qu'ils confondent souvent d'autres choses comme la saveur de l'intensité, de concentration de la caféine, du rôti de qualité, comment corsé au café un goût ou la façon dont beaucoup d'amertume qu'il contient.

Si quelqu'un commande un café au coin de la boulangerie et demande un "fort de café" elles sans doute dire une grande café moulu rapport eau et beaucoup de dissolution de la caféine. Si quelqu'un se plaint de la même boulangerie sur le café qui est trop fort ils ont probablement dire que c'est trop amer.

Si un café professionnel est de parler de café de la force cependant, ils sont plus probablement référence à la quantité totale de solides dissous (ou TDS) qui est mesurée avec un réfractomètre. Un expresso varie quelque part entre 7% et 15%, tandis qu'un café filtre est quelque part autour de 1,5%. Cela signifie que l'espresso est de 93% à 85% d'eau et d'un filtre à 98,5%. Le reste est ce qui a été extraite du café. Gardez à l'esprit que ce n'est pas à confondre avec l'extraction. Extraction plus élevée (café amer) ne font pas solide, mais en fait un "faible" du café. Parce que vous utilisez plus d'eau à travers le café de la TDS commencent à diminuer au point où la prochaine ml d'eau est de l'extraction de moins de solides de la ml avant. Cela signifie que, en termes de goût "fort" signifie souvent à l'opposé de ce que les gens seraient en fait associé avec un café fort. La tenue de la posologie constante, un expresso fort (trop peu d'eau, donc quelque chose comme un ristretto) aurait le goût de genre de l'aigre, salé et déséquilibré. Une faiblesse de l'espresso (trop d'eau) aurait un goût amer. Le point est, la force se réfère au premier pas de saveur, mais pour la TDS qui est déterminé par votre la préparation du café et non pas par la torréfaction. Le même du café torréfié plus sombre n'est pas le plus fort, il a juste reçu plus de chaleur.

Maintenant, votre paquet de café se réfère probablement avec ses "trois des cinq forces" pour le rôti de qualité (probablement un moyen à corsé) qui est juste une commercialisation trompeuse, à mon avis.

Quelques lectures supplémentaires:

L'analyse de l'espresso recette de la force et Espresso Recettes: la Compréhension de Rendement

+274
Laurent Lo 27 août 2015 à 06:27:44

Je l'ai acheté à ma femme un aeropress pour Noël et je l'ai utilisé quelques fois avant de comprendre exactement ce que les instructions étaient en disant: - (j'ai essayé de faire un café au lait avec du lait chaud et de l'eau dans la trémie) il a été très dur à la presse vers le bas à ce point - je n'ai jamais essayé de faire ce que de nouveau, mais je pense que depuis, ça a été un peu trop facile d'appuyer sur le piston.

Faut-il réellement prendre 10-60 secondes pour appuyez sur la touche bas toute l'eau compte tenu de la pression d'en haut? Il semble que presque toute l'eau (jusqu'à #2) est à travers le filtre par le temps, à mi-chemin de la chose et la dernière moitié de la pression devient plus facile, pas plus difficile que vous pourriez vous attendre avec plus de pression.

+271
Bryn Owen 12 janv. 2016 à 04:42:22

Il y a en général deux catégories de méthodes de traitement et certains hybrides des deux. Vous verrez souvent lavés de café ou de café naturel.

1. Café lavé

Le lavage est la nouvelle méthode, généralement appliquées dans les milieux humides en pays sec de traitement est susceptible de causer de la moisissure et a été considéré comme l'étalon-or en termes de saveur depuis l'industrialisation de la production de café. Traditionnels des agriculteurs à petite échelle cependant, il n'est pas viable en raison des investissements élevés et des coûts de maintenance et de la nécessité pour l'électricité (changement de l'organisation de formes coopératives a atténué un peu). Dans cette méthode de traitement du café de la cerise est complètement depulped (mécaniquement et jusqu'à 36h de fermentation dans l'eau) avant le haricot est séché. La pulpe, du mucilage et le parchemin de peau est retiré. Seulement une partie de l'argent de la peau reste sur le haricot dans cette voie de la transformation et de la tombe lors de la torréfaction comme la paille. Habituellement, il ya quelques paillettes restes dans la fissure après la cuisson, ce qui est une façon de distinguer les laver et naturelles traitées cafés. Café lavé est très vrai pour le goût de la variété ou cultivar. Seuls les grains de café donne la saveur. Café lavé, est, toutes choses égales par ailleurs généralement plus acide, plus lumineux des arômes de fruit naturel de café.

2. Sèche-traitées, café naturel

Sec traitement est le "naturel", la méthode traditionnelle pour traiter de café et encore dominante en Ethiopie (bien lavés devient de plus en plus populaire), et en particulier au Brésil, où tout le café est sec traitées. Les cerises sont séchées au soleil pendant environ 4 à 6 semaines sur les lits en laissant la peau, de la pulpe et du mucilage sur le haricot. Seulement après le séchage est complet, les cherry être décortiquées (ce qui signifie que la pulpe, du mucilage et de parchemin, peau enlevée). Pendant le séchage, la cerise est de fermentation et de certains sucres et les arômes du mucilage, les fruits, sont le transfert à la fève. Si vous avez tendance à obtenir des saveurs différentes qu'avec café lavé. Le café est généralement plus fournis, a plus des notes de fruits rouges comme la fraise, la cerise, et elle est plus la teneur en sucre parce que certains des sucres du mucilage de transfert à la fève pendant le séchage.

3. Hybride méthodes / Semi-Lavé / la transformation du Miel

Récemment, certains producteurs ont commencé combinant lavée et sèche. Ici, la cerise est en partie depulped, laissant le mucilage sur. Il y a différentes étapes qui se différencient par la quantité de mucilage de gauche sur:

  • Rouge de miel: tout le mucilage est laissé sur le processus de séchage, la fève devient rouge, d'où le nom.
  • Jaune miel: seule une petite partie du mucilage est laissé sur le séchage et les haricots jaune.
  • Miel blanc: presque tout le mucilage est supprimé, il est le plus proche de café lavé, et il n'y a pas de décoloration des haricots.

Il existe d'autres variations à la hausse dans le café de spécialité et que les producteurs de plus de créativité et d'expérimentation. Lire plus ici. Une interview très instructive sur les différentes méthodes de traitement vous pouvez trouver ici. Lire cet article de wikipedia pour une bonne vue d'ensemble.

+234
Navaneeta Shrivastav 24 mai 2017 à 14:44:16

Ayant grillé presque exclusivement d'origine, la lutte contre les mélanges semble un peu intimidant.

Quels sont les éléments de base d'un espresso mélange qui font qu'il est particulièrement bon pour l'espresso application, et ce, à l'encontre d'un non-espresso mélange?

Ce que comprend un mélange espresso?

+132
nioerd 13 août 2016 à 09:08:36

Non, c'est le filtre à café. Expresso est à haute pression, mais à café filtre est faite par juste de filtrage. Keurig juste filtres k-pods sans pression.

+79
seekay 16 juin 2012 à 02:32:43

Sous pression portafilters soit limiter le débit d'eau ou d'exiger une certaine accumulation de pression avant l'espresso se répand en bas de la porte-filtre.

Donc, il y a plusieurs problèmes avec ce goût-sage dans l'espresso. La résistance est maintenant pas dans le sol du café lui-même, mais en dessous. En outre, si votre café est moulu finement et uniformément dans un bon expresso broyeur (comme on le ferait pour un non-pressurisé porte-filtre), ce type de porte-filtre va entraîner trop de résistance et donc une lente, plus-extrait tir. Il peut également rendre votre crema sembler un peu étrange, car il peut émulsionner certains des huiles extraites de votre tir (en fonction de la conception de la spécificité de la porte-filtre).

Essentiellement la nécessaire dimension de broyage pour produire de l'acceptable de l'espresso à l'aide d'un porte-filtre pressurisé est beaucoup plus grande que celle de optimale ou un délicieux espresso.

Ce type de porte-filtre a ses avantages, cependant. Si vous n'avez pas accès à une qualité de l'expresso broyeur, et de l'utilisation de magasin de café en grains ou imprécise/plus d'moulu grossièrement les haricots, un porte-filtre pressurisé peut rendre acceptable à expresso à partir d'eux, tandis que les résultats dans un porte-filtre standard serait très aqueux et underextracted.

+71
SoA 2 juil. 2010 à 19:34:36

La raison en est que votre marc de café est trop fine. Votre Percolateur besoins de grains plus grossiers, pour diverses raisons:

  • Permettant la cuve d'eau, il est facile d'ailleurs de la pression qui doit aller trop haut et votre café aura un goût brûlé comme il est grillé un deuxième temps, à partir de la surchauffe du panier-filtre [1].
  • Ne permettant pas de petits motifs de "tourbillon" dans l'eau et atteindre le sommet [2] et de flux dans le final de votre café.

En plus de cela, et si ci-dessus ne vous aide pas, vous pouvez , si nécessaire, à toujours aller avec ce que @Ecnerwal proposé en dernier ressort.


[1] Vous pouvez éviter une bonne partie de cela en utilisant très chaude (non bouillante) de l'eau, au lieu de l'eau froide. Ce qui signifie que l'eau va bouillir plus tôt et les motifs ne seront pas exposés à trop de chaleur sur une plus longue période de temps.

[2] Ne pas trop la puissance de votre poêle. Quand je fais cuire mon café, je passe de l' (électrique) à la poêle entre le niveau 7-8/12. À l'aide d'une chaleur plus faible ne rend pas seulement le café potable et enlève beaucoup de la trop forte et souvent un goût amer, mais empêche également les petits motifs à tournoyer jusqu'à que l'eau a moins d'énergie, se déplace moins et permet aux petits motifs de replonger dans le filtre de nouveau.

+51
pilachka 21 sept. 2010 à 21:16:43

Si vous faites référence à l'Autocrate de sirop de café, qui est fondamentalement juste de maïs, sirop de sucre avec un peu de café de concentré (et probablement certains agents de conservation). Donc, oui vous pouvez le faire vous-même, par l'achat ou la fabrication de sirop de sucre, puis ajouter quelques infusion à froid se concentrer et voilà.

Froid de brassage les haricots dans le sirop de sucre, je n'essaierais pas, je ne pense pas qu'il va extraire très bien, depuis que le sirop n'est pas assez liquide et de l'eau dans le sirop déjà très saturé avec les sucres.

Si vous faites cuire en bas de l'infusion à froid avec du sucre, ça va être super forte teneur en caféine se concentrer. Je ne sais pas quel âge vos filles sont, mais de fortes doses de caféine ne sont généralement pas recommandés pour les enfants.

+35
Subhajit Roy 15 févr. 2017 à 03:58:37

Afficher les questions avec l'étiquette

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil