Ce qui est essentiel pour une bonne dame?

Il y a des théories concurrentes sur ce que vous devez faire lorsque le bourrage des motifs dans un porte-filtre. Certains de ces comprennent:

  • 30 lbs. de la pression, angle de 90 degrés
  • Frapper le côté du porte-filtre avec le dispositif de sécurité
  • La rotation de la falsifier tout en appuyant
  • Le Nord, Sud, Est, Ouest
  • Même le sol de distribution avec votre doigt avant de damage

Les seuls que je vois et entends constamment, comme exigé, est l'utilisation de 30 lbs. de pression et un angle de 90 degrés. Le reste est employé dans des sens variés et ne sont pas d'autorité ou de dogme.

Ce qui est essentiel pour une bonne dame?

Connexes: Quelle est l'importance de bourrage de café pour une machine à espresso?

+241
mmeyer 16 juil. 2010 à 15:00:30
39 réponses

J'ai été d'achat non torréfiées de café vert de haricots pour un certain temps maintenant, et ils semblent tous avoir cette toile d'araignée à la recherche schéma représentant un score composite de certains de tri du café. ce lien est un exemple de ce dont je parle (quatrième énumérés à l'image). Personne ne sait comment interpréter ces résultats. Aussi, que signifie "Cuivre de la Correction" signifie?

+987
Prashant Bhargava 03 февр. '09 в 4:24
+944
Melitus Aroh 15 févr. 2013 à 16:19:35
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Pour les adultes en bonne santé sans problèmes de santé, il est généralement convenu que la 300mg-400mg de caféine peut être consommé quotidiennement, sans les effets indésirables.

+933
shippy 28 avr. 2010 à 00:06:40

Super trouvaille! Comment s'amuser. Vous n'avez effectivement avoir un vide d'une cafetière - un.k.un. vac-pot, siphon, ou de siphon.

Ce style de vac-pot est destiné à être utilisé sur une cuisinière (plus précisément: le fait d'avoir un fond plat, avec une poignée sur le cou de la partie inférieure, le "bulbe") -- ressemble beaucoup à ce modèle actuel de Bodum - c/o Amazon. Il y a une bonne amorce sur l'histoire et les types de vac-pot à WeCraveCoffee avec quelques bonnes photos.

Cependant, en général, des pots en verre sont généralement pas recommandés sur le plat en verre vitrocéramique pour un couple de raisons: ils peuvent rayer ou d'endommager les uns des autres, et de la faible conductivité de verre en verre sur verre de chauffage de moins en moins efficace. Plus d'info sur ce à partir d' une question sur des Conseils avisés, et les recommandations de GE Appliances pour leur propre cuisinière. Je ne vois certains produits comme celui-ci qui dépeint verre vac-des pots de verre vitrocéramique. Si tous le verre de haute qualité, comme ce devrait être prévu pour les ustensiles de cuisine destiné à être utilisé sur une cuisinière, il doit être capable de résister aux changements de température induite par une table de cuisson. J'ai (personnellement) serait à l'aise avec cette vac-pot sur un gaz de la flamme, mais prudent/méfier de l'utiliser sur la plaque de cuisson en vitrocéramique. Verre ustensiles de cuisine fonctionne bien plus de flamme de gaz, mais j'ai moins d'expérience avec verre tables de cuisson... votre "kilométrage" peut varier.

Pour un aspect plus "BRICOLAGE" d'aventure comme vous le suggérez, envisager un mécanisme de suspendre la vac-pot au dessus d'une flamme, source de chaleur. D'autres styles de vac-pot (comme ce Hario modèle - c/o Amazon) ont un échafaudage qui tient l'ampoule (en bas) et la trémie (en haut), donc l'ensemble de l'appareil peut être suspendu au-dessus d'un distinct source de chaleur, comme l'alcool ou la butane cuisinière. De vérifier certains vac-pot de brassage guides qui présentent ce type d'intégration à fond rond d'ampoule et support (par exemple, à partir de Bouteille Bleue, Stumptown, CoffeeGeek, et beaucoup d'autres). Avertissement: ce qui peut vous rappeler de laboratoire de Chimie de l'École. ;-) Et bien sûr, être prudent avec le feu.


Séparément, juste pour être complet,...

Aussi, il semble que vous êtes absent le filtre de la pièce. Ces sont bon marché (par rapport à l'ensemble de l'appareil) et vous aurez envie d'en acheter un nouveau, compatible de toute façon (voir aussi une autre question sur siphon filtre de remplacement).

Une autre chose que vous aurez envie de vérifier que le joint en caoutchouc entre le bas et le haut des pièces est encore en bonne forme, surtout si le pot n'a pas été utilisé dans quelques décennies. C'est pour des raisons à la fois pratique (vous avez besoin d'un joint étanche pour l'aspirateur fonctionne très bien) et de sécurité (vous ne voulez pas le sceau de venir perdre et vaporiser de l'ébullition de l'eau chaude partout)!

+849
Randore 10 oct. 2014 à 13:49:41

Pablo le café est une marque Australienne de café instantané qui a été un aliment de base des ménages dans les années 60 et 70, et encore annoncés dans les années 80.

Après cela, il semble avoir disparu du marché.

+823
Bajirao Shinde 18 sept. 2018 à 06:16:41

Ce que vous êtes susceptible de voir est la membrane argentée du café cerise. Des grains de café vert avant de la faire rôtir, en général, ont le la membrane argentée intact/attachés. Comme le haricot se développe lors de la torréfaction et de la membrane argentée se dessèche, il s'agit généralement off. Une partie du processus de torréfaction est une sorte d'agitation et de la circulation de l'air pour enlever cette balle. Selon le rôti de niveau et d'autres facteurs mécaniques, plus ou moins de la membrane argentée peut être supprimé. Sur plus légers café torréfié avec moins d'extension, vous pouvez souvent voir des morceaux de la membrane argentée le long de la couture sur le haricot. Certaines méthodes de traitement avant de la rôtir également supprimer moins de la membrane argentée, à sec "traitées" de café, en particulier, a tendance à être plus chaffy lors de la torréfaction et peut nécessiter un temps plus long, agitant ou plus petit rôti de lots à retirer la paille.

Beaucoup de mes rôtis plus légers jusqu'à la fin avec un peu plus de paille que je le voudrais. Comme la plupart de tout ce qui concerne le café, vous pouvez trouver des opinions divergentes sur la façon dont beaucoup qu'il altère le goût.

+798
mutable 21 janv. 2013 à 14:40:01

Dans un endroit frais, sombre et sec, le lieu et autant que possible scellée sous vide.

Les huiles de café torréfié se dégrader, car ils sont exposés à l'air (oxydation) ainsi que de la chaleur. Comme toute denrée alimentaire de l'humidité accélère la gâter processus. Vous devez stocker votre café dans complètement étanche, isolé, opaque conteneurs. Si vous avez la possibilité, pompe à vide de l'air du conteneur pour l'ultime durée de stabilité. Même sans de rangement sous vide vous pouvez conserver les haricots pendant une longue période, en les plaçant à l'intérieur d'un sac ziplock ou de café, sac de 1 voie d'étanchéité à l'air et en poussant autant d'air que possible, puis en suivant la méthode ci-dessus de plus étanches à l'air sombre et frais de stockage. En suivant ces lignes directrices devraient permettre de garantir la fraîcheur et la saveur des haricots pour aussi longtemps que possible.

+797
KnightsArmy 10 mars 2018 à 17:51:42

Il y a deux façons de démarrer avec: plonger et dégoulinante.

  • Plongeant est de mélanger de l'eau avec du café moulu, et laissez le mélange sommeil lentement.
  • Gouttes est le même que le classique chaud-les gouttes d'eau, à l'exception de la vitesse est beaucoup plus lente.

L'lentement / "beaucoup plus lent" signifie d'environ 8 à 12 heures, selon la quantité de sol. Par exemple, j'utilise 400 ml/14 oz et 40g/1,5 oz de terrain sur 8 heures de goutte à goutte.

Les haricots doivent être très finement moulu, aussi froid que l'eau ne pénètre pas dans le sol ainsi que l'eau chaude.

@henryJ exposé de plonger dans le détail. Comme pour les gouttes, il est possible d'utiliser un filtre standard stand et le papier filtre.

La partie difficile est de goutte à goutte de l'eau lentement. Il y a à bas prix des appareils sur le marché. Une alternative est d'obtenir l'un de ces flacons utilisés dans la chimie de la classe (un nouveau, ne jamais essayer avec un usagé---la chimie est effrayant). Le moyen le moins cher est probablement à obtenir une bouteille en plastique vide, mettez le cap sur, utiliser une aiguille pour faire un petit trou dans le bouchon, fixer la bouteille à l'envers au-dessus de la terre pour commencer la formation de gouttes. L'objectif est de l'eau à verser goutte à goutte, à un taux d'environ 1 goutte toutes les deux secondes.

+797
Charmy 7 juil. 2018 à 05:07:01

Le commentaire sur le Moka pot je crois qu'il a un peu plus de réponse complexe que ce que vous indiquez. Moka Pots sont presque plus semblable à un expresso méthode d'infusion de une de la presse française ou de la verser sur le système. De l'eau très proche de l'ébullition est forcé à travers un café rondelle à un certain niveau d'augmentation de la pression qui prépare votre café. Simplement en regardant le système mécanique qui est utilisé, il me semble que si vous quittez le pot sur le poêle légèrement plus long que prévu, votre café d'infusion avec une augmentation de la temp de l'eau, à une pression plus élevée. Les deux peuvent causer de l'amertume. Je pense que le commentaire indiquant que le temps passé sur la cuisinière = plus de café amer de ne pas avoir à faire avec brew fois, mais plutôt, a à voir avec la température de l'eau et de la pression.

Beaucoup de ce que vous demandez vient à la chimie des molécules dans le marc de café. Quand l'eau est appliquée pour le marc de café, les premiers composés à extraire sont citrique et malique acides suivie par plus complexe (et moins de composés solubles). Les composés qui contribuent corps lourd ont tendance à avoir des poids atomique élevé, et ne sont pas très solubles.

En supposant votre mouture, la température de l'eau, des ratios etc sont tous les mêmes, alors plus vous raide le café dans de l'eau, plus le corps va être contribué à l'extraction finale, tandis qu'une extraction rapide contribuera beaucoup de luminosité et de l'acidité.

La presse française est sur le bout du spectre pour brasser de temps, de sorte que la résultante de café a beaucoup de corps, mais le plus léger saveurs ont tendance à être confus, et l'acidité semble émoussé. Un facteur supplémentaire sur la presse française, c'est que les filtres sont dans l'ensemble assez médiocre, donc, vous vous retrouvez avec beaucoup d'amendes dans votre tasse de café. Les amendes ne sont pas des solides dissous, et de ne pas contribuer réellement à quelque chose, mais la sensation en bouche. Ils pourraient donner un peu de corps, mais vraiment, ils laissent méchant dernière gorgée de terrain dans le fond de votre tasse.

Généralement goutte à goutte / versez dessus sont un peu plus équilibrée. Ils filtrent les amendes, et à l'infusion de temps (c'est à dire au contact de l'eau avec des motifs, pas nécessairement totale de brasser de temps) est plus courte, ce qui contribue à un "cleaner" tasse de café où l'acide et de fines notes peuvent être facilement perçu, et le corps ne veut pas prendre complètement.

+717
Alissa Wong 25 janv. 2017 à 14:16:41

Depuis quelques années, je ne pouvais pas boire de café, parce que cela m'a fait instantanément des problèmes digestifs. J'ai essayé différents types de préparation et de haricots, mais souvent il n'a fallu que quelques minutes jusqu'à ce que les réactions corporelles commencé.

Puis quelqu'un m'a suggéré d'utiliser l'aeropress et maintenant je peux boire du café à nouveau.

Quelqu'un peut me dire une raison?

Ce que j'ai essayé plus tôt: la caféine du café gratuit, d'espresso, de style ancien café filtre, style ancien avec des filtres en ajoutant l'eau de cuisson à la main, moderne automatisé d'une cafetière. Fraîchement moulu, non fraîchement moulu, mokka, en ajoutant de la poudre directement dans la tasse et sûrement d'autres dont je ne me souviens pas.

Maintenant, avec l'aeropress j'ai utilisé différentes sortes de haricots et de différentes usines, filtres différents (métal et papier) et jamais eu de problèmes.

Comment j'utilise l'aeropress: j'ai ajouter deux cuillères de café, de mettre un peu d'eau chaude sur elle. Après quelques secondes, je fais le plein à plein, attendre jusqu'à ce que l'eau est à travers, puis presser doucement.

Je n'ai pas de problèmes avec de la caféine.

+689
lloydiedeeNEWBIE 27 mai 2018 à 14:21:17

C'est la même réponse à la question, Pourquoi de l'eau chaude propre mieux?

Lorsque l'eau est chaude, les molécules se propager plus loin en dehors et de se déplacer plus rapidement. Cela permet à l'molécules de travailler son chemin dans le sale, le matériel et l'assouplir. Il accélère le processus de soluble de la matière en devenir solubilisé.

Ne sorte de l'eau chaude propre mieux? Eh bien, il nettoie plus rapidement, ce qui pour beaucoup de gens est en effet mieux.

Mais cela ne signifie pas que l'eau froide ne peut pas nettoyer, et de la même manière, cela ne signifie pas que l'eau froide ne peut pas solubiliser les saveurs du café. Mais il est plus lent.

Une autre partie de ceci est que la saveur de quelque chose est différent froid vs chaud. Certaines personnes préfèrent chaude pour le café froid et donc de commodité seulement chaud breuvage au lieu de passer par la difficulté à infuser à froid, puis la chaleur jusqu'à.

Je voudrais aussi valoir que le froid de brassage vs hot infusion d'extraire les différentes proportions des acides et des tanins/saveurs, et que vous pouvez préparer avec différents temps/température/pression pour obtenir les proportions que vous préférez. Vous pouvez, comme les proportions de cette chaude de café infusé donne, mais que vous voulez le boire froid (comme glacé-café). Ou à l'inverse, froid brassé servi chaud.

+685
user590696 12 avr. 2012 à 02:05:56

Avec le séchage, le fruit est laissé intact pour une première étape de fermentation. Ensuite, les grains sont décortiqués, lavé, séché à nouveau, triés et calibrés (comme avec d'autres processus).

C'est plus cher que les autres méthodes de traitement en raison de la marché de l'immobilier et du temps et du travail investi dans la fermentation initiale. Mais il semble pour obtenir plus de fruits dans le bean. Sèche-traitées cafés ont tendance à avoir très complexe de fruits et de vin des notes qui ne sont pas (ou rarement) dans lavés et semi-lavé processus de cafés.

+635
shahzeb khan 5 déc. 2012 à 11:39:59

Réponse courte est oui.

Ce sujet a été discuté à quelques reprises et pour la plupart liés à la caféine. Reportez-vous à cette question précédente:

Et, à propos de la faible après avoir quitté le café après un certain temps... C'est surtout pertinente pour le retrait de la caféine et discuté sur cette question:

+621
zen11625 1 nov. 2017 à 04:07:49

Au travail, j'ai l'habitude de boire du café instantané, mais j'ai découvert que l'on peut acheter de la presse française des tasses. J'ai fait quelques recherches au sujet de laquelle de ces méthodes de préparation du café est meilleur pour la santé, il semble qu'il n'y a pas de consensus. En supposant que le goût n'a pas d'importance, la méthode qui recommanderiez-vous? Nous parlons d'une ou deux tasses par jour, de sorte qu'aucun des quantités extrêmes.

+590
Bingjie Yang 3 nov. 2011 à 00:38:20

Je n'ai jamais eu l'occasion d'essayer le Kopi Luwak, et je voudrais savoir comment il les goûts:

  • Comment son goût diffèrent de plus traditionnellement traitées de café de la même région?
  • Existe-il d'autres cafés avec les mêmes notes de dégustation?

Je suis conscient qu'une telle question peut être considérée comme opinion, mais en utilisant une sorte de référence externe, ou l'analyse de ses caractéristiques, il pourrait recevoir un plus objective de la réponse.

+576
agardner791 24 août 2011 à 18:41:06

Une question similaire a été posée sur la cuisson de la pile d'échange tout à fait quelques années en arrière. Les réponses et les commentaires il y a surtout l'adresse de votre premier et troisième points.

Il semble qu'il y a consensus que la formation de bulles diffère entre l'instantané et de la brassée. Cependant, je suppose que de votre commentaire que votre café décaféiné et réguliers ont été instantanée. Il peut toujours y avoir des différences dans les bulles. De Wayfaring Stranger sur la Cuisson SE:

La mousse de café/bulles est composé d'un mélange de protéines, de sucres, de gouttelettes d'huile, de la caféine, etc, et la durée de vie d'une bulle est fortement dépendante de la composition de sa membrane. Étant donné que le café décaféiné est un café qui est en extraction au solvant, il ne serait pas du tout surprenant de voir sa composition différente affectant la durée de vie de la bulle. Cependant, personne ne semble avoir mené des études définitives de la question.

Il y a une variété de la caféine bandelettes de test qui pourrait être la peine d'investir dans si vous êtes régulièrement de servir le café à quelqu'un qui est sensible à la caféine, mais je ne sais pas si c'est faisable, il serait de créer votre propre avec quelques à la maison de la chimie.

+565
AndreyTT 21 déc. 2010 à 04:56:35

Quand j'ai commencé le brassage de l'espresso il y a quelques années j'ai commencé avec la mise en place d'un solide à l'échelle sur le comptoir et d'appliquer une pression pendant la lecture du poids afin de mesurer comment dur j'ai damé mon café. En faisant cela, j'ai aussi été en mesure d'expérimenter avec le poids afin de déterminer l'importance réelle de la pression appliquée à la rondelle.

+545
Pablo Repetto 19 août 2010 à 06:35:07

Aux Philippines, certaines personnes grillé riz pour faire un substitut pour le café, le riz est le riz non cuit. Mais je doute qu'il est sécuritaire?

+543
user114099 22 juil. 2015 à 22:23:43

Réponse courte: Oui - jusqu'à un certain point

Réponse longue:

Ignorant des choses comme le Kopi Luwak, etc, il ya un coût associé à la culture, la récolte et le transport des grains de café arabica en temps opportun, la torréfaction pendant qu'ils sont frais, et de les amener à un endroit où vous pouvez les acheter.

Si vous allez au-dessous de ce prix, coins coupés. Vous pouvez obtenir moins cher robusta, ou un mélange. Vous obtiendrez de plus, staler haricots. Vous obtiendrez les pauvres à la fin de la récolte.

Cependant, aller au dessus de ce prix et vous êtes inutilement les dépenses de l'argent supplémentaire. Vous êtes maintenant dépenses de marketing pour les gens que vous achetez à partir. Vous payez pour un amateur de sac, une meilleure image de marque etc. Cela peut effectivement faire goûter bette - la psychologie est une chose puissante, mais les haricots que vous obtenez ne sera pas significativement différents.

Le problème est que cette magie, le prix est impossible à trouver, varie considérablement, et il est dans l'intérêt des fournisseurs de obfusticate autant que possible.

Mon conseil serait d'essayer une variété de cafés que vous pouvez vous permettre et de trouver celui que vous aimez.

+541
theM 24 avr. 2014 à 07:26:13

Café allongé est le français pour l'italien café lungo, ou en anglais, de longue espresso.

Il peut y avoir des réponses sur ce:

Je ne sais pas comment écrire dans la prononciation de l'alphabet, mais il est prononcé quelque chose de semblable à "un-pelouse-jee".

Normalement, il est préparé dans un peu plus de temps que la normale à espresso. Ainsi, le deuxième explication donnée dans le livre est la manière standard.

Le premier est plus sophistiqué et rare avec beaucoup de côté saveurs en elle. Les gens qui sont dans le café pour la plupart préfèrent pur de café. Cependant, comme l'auteur aime de cette manière, sans doute, il utilise cette métaphore dans son livre.

(Comme les informaticiens le savent, le JavaScript est dynamiquement typé qui peut causer de nombreux indésirables effets secondaires selon le type de théorie. Je suppose, la deuxième recette est plus adapté pour être utilisé comme une métaphore pour un langage de programmation qui a le type de système. Haskell peut-être?)

+526
mohammed jamshed 11 févr. 2016 à 16:32:01

J'ai été chez Ikea, le ither jour et remarqué que leur café est certifié UTZ. Je n'ai jamais entendu parler de cela avant, donc j'ai regardé dedans.

"UTZ est engagé à créer un durable, viable marché du café. Comment? Grâce à un efficace de certification et de traçabilité pour la responsabilité sociale et environnementale de la production de café qui répond aux besoins des producteurs et des marchés."

C'est directement à partir de leur site. Vérifier pour plus d'info: https://utz.org

+511
pranavnairtech 14 févr. 2013 à 23:33:10

C'est drôle que vous demandez. Je ne me souviens plus de la raison exacte pourquoi, mais j'ai lu l'autre jour que le niveau d'hydratation a un assez grand effet si sur votre café à la tolérance. S'avère, le plus d'eau que vous buvez, plus de buzz que vous ressentez.

Si j'étais vous, je serais prudent. C'est la finale pour moi en ce moment, et j'ai beaucoup de travail, vous ne croyez pas. La nuit dernière, j'ai décidé de boire un moyen torréfaction foncée, avec un shot d'expresso.... garçon! J'ai eu le secoue. Chaque fois que je voudrais essayer et de se concentrer, je pouvais littéralement sentir mon cerveau démangeaisons. C'est comme cette sensation de picotement sensation que vous ne pouvez pas vous débarrasser de. De Plus, j'ai eu le secoue. Je n'arrive toujours pas à dormir et c'est sur un, ici. Le plus que je peux gérer trouve à environ 5 minutes à un moment.. mais je m'égare.

Boire plus d'eau et de doubler sur les expresso. Assurez-vous de boire lentement.. et avec discrétion.

+486
Lennie 20 sept. 2019 à 20:24:28

Je viens de recevoir un nouveau Baratza Virtuoso - les premiers automatique moulin à café que j'ai jamais possédé. Chacun des commentaires que j'ai lu a dit que c'est exceptionnel moulin, et produit très peu d'amendes, ce que je comprends, sont préjudiciables à la qualité du café moulu. J'étais donc en espérant que j'aurais plus de cohérence à moudre qualité que mes Hario à la main du moulin. Malheureusement, la mouture de la cohérence semble être un peu le pire, et je pense que je peux voir beaucoup d'amendes et de la variance dans la taille de la mouture.

Sur l'autre main, je suis nouveau sur ce, il se pourrait donc que j'ai des attentes irréalistes à partir de $229 broyeur. Ma question est: est-ce ma Baratza Virtuouso défectueux, ou est la mouture de la qualité de l'normalement à partir de ce moulin?

Voici une photo de quelques broie à 14 (j'ai l'intention d'utiliser ce paramètre pour le goutte à goutte de café). (La photo est de haute résolution suffisante pour être zoomé un peu.) La photo montre ce qui me semble être en contradiction moudre tailles, et de beaucoup d'amendes.

Photo of grinds
(source: postimg.org)

J'ai suivi Baratza, les conseils et le sol 1/4lb de café, afin de "casser dans" la meule. Voici quelques broie après que:

Grinds after break-in
(source: postimg.org)

À mes yeux, il n'y semblent encore avoir beaucoup d'amendes.

Merci beaucoup! J'espère que vous pourrez m'aider à décider si oui ou non le retour de la meuleuse.

+466
kabundi 28 mai 2017 à 09:06:52

Je pense que vous devriez faire un test à l'aveugle et voir si vous pouvez goûter la différence. Je ferais un lot de café avec votre Moka pot et de le découper. Faire de deux manières dans les mêmes tasses, les étiqueter en dessous afin de savoir qui est qui, plus tard, puis les mélanger (peut-être avoir un ami de le faire), et puis les déguster. C'est une pratique courante lors des ventouses, de nouveaux cafés, de sorte que le biais n'affecte pas nos idées d'entre eux.

Je serais intéressé d'entendre si vous avez toujours pensé qu'ils ont goûté différentes.

+399
user349929 18 août 2010 à 10:06:33

J'ai donc fait un peu de recherche, et a trouvé un certain nombre de litiges régional de l'œuf de café, y compris le suédois, le norvégien, le Vietnamien et le Mid-Ouest Américain. Bien sûr, j'ai aussi trouvé un article sur Mettre des Choses Étranges Dans le Café, qui doit être pris avec une pincée de sel1.

Il semble y avoir une variété d'approches, mais ils semblent tomber dans trois camps principaux:

  • Ajoutez juste le blanc et la coquille
  • Ajouter le jaune d'oeuf et la coquille
  • Ajouter l'oeuf entier, y compris la coquille

À travers les différentes techniques, l'ajout de la coque a été le seul véritable thème fédérateur! Il est indiqué pour réduire l'amertume (j'imagine parce que la coquille est essentiellement de carbonate de calcium, qui est la base). La technique consiste à écraser la coquille, mélanger et du contenu de l'œuf avec le café et versez dessus l'eau bouillante.

Les motifs vont se lier à la protéine d'oeuf et un lavabo dans la tasse. Ils peuvent alors être tendue off.

La seule autre recette que j'ai trouvé est spécifiquement pour les Vietnamiens de l'oeuf de café, que j'ai trouvé ici:

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à café de Vietnamien de la poudre de café
  • 2 cuillères à café de lait concentré sucré
  • De l'eau bouillante

Les Directions

Brasser une petite tasse de café Vietnamien. Crack un oeuf et de jeter les blancs. Mettre le jaune d'oeuf et la crème le lait concentré dans un petit bol et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que vous jusqu'à la fin avec un mousseux, moelleux mélange comme ci-dessus. Ajouter un cuillère à soupe de café moulu et fouetter dans. En clair tasse de café (nous allons pour l'esthétique ici), versez votre café infusé, puis ajouter le moelleux mélange d'œufs sur le dessus. Presto. Oeuf de café.

enter image description here

1: non, pas comme ça.

+351
tzumby 12 oct. 2017 à 10:39:16

Il est difficile de dire si c'est réel ou pas. Avez-vous trouvé un site web pour la société? Si c'est réel "sauvage kopi luwak," ce qui est bon en termes de qualité, et vous êtes également pas l'appui des traitements cruels kopi luwak.

Lire plus à propos de kopi luwak à:

Ces sites peuvent avoir quelques conseils sur la façon de savoir si c'est vrai ou pas...

+338
FabioLaranjeira 22 nov. 2014 à 02:43:39

Il sera préférable de prendre une approche à multiples facettes, il ya certaines choses que vous pouvez faire qui ne nécessitent pas un important investissement monétaire, mais il va vous coûter un peu de temps au nom de la science.

Tout d'abord, essayer d'avoir des décent de l'eau filtrée livré, et l'utiliser pour remplir la machine. Je sais que cela peut sembler trivial, mais la qualité de l'eau peut affecter n'importe café goûts. Il peut rendre votre espresso tarte, ou transformer votre Folgers dans la boue tarte à la soupe. Elle devrait également conduire à moins de construire de la "crasse" dans votre machine.

Deuxièmement, éliminer vos filtres comme une cause de mauvais goût. Pour ce faire, la chaleur de l'eau à environ 95 degrés Celsius, le verser quelques filtres et dans un récipient refroidir. Attendez qu'il refroidisse, de l'odeur et le goût de l'eau. Après le goût ou l'odeur? Vous l'avez obtenu à partir des filtres, changement de votre marque. Alors il n'est pas toujours vrai, le plus cher le filtre, meilleures sont les chances que ça ne va pas à jeter des fibres ou des goûts dans votre bière.

Troisièmement, votre machine à nettoyer. Demandez à tous les publics qui le fait pour eux, et le prendre partout où c'est. Des choses peut construire qu'un simple nettoyage ne peut pas le manipuler, la machine doit être ventilé et nettoyé à fond, en particulier si vous vous sentez que la vegemite-comme "brûlés" le goût des choses.

Enfin, si Maxwell House est le café, tout le monde peut s'entendre, essayez de mettre une pincée de sel casher dans le panier avec le broie avant de vous brassez - il peut vraiment aider à faire ressortir latente de saveurs, peut-être encore dans les haricots (à condition que le café est encore assez frais), il ne fera pas le café goût salé. Pas beaucoup, 10 cristaux ou moins, mais essayez d'ajouter une pincée.

Je pense que, livre pour livre, vous aurez le plus de:

  • Avoir la machine à nettoyer professionnellement
  • Ayant mieux l'eau, et en utilisant que de brasser
  • Le lancer de quelques cristaux de sel casher dans le broie

La machine que vous avez est un classique de bourreau de travail, et je suis sûr qu'il a beaucoup de get-up-and-go de la gauche, mais il n'a pas besoin d'être entretenues régulièrement.

+335
zakrent 14 déc. 2017 à 22:36:51

J'aime manger les grains de café sans broyage ou de brassage entre eux. Je viens de le mâcher brut, tel qu'il est. Cette activité est-elle malsaine?


Edit:

Je parle de la brune, de grains de café torréfiés.

+314
sniher 28 avr. 2017 à 02:25:17

Parfois, cette partie (intérieure en caoutchouc baguette, Delonghi l'utilise pas seulement dans le EC680, mais dans de nombreux autres modèles) est trop petit trou (de sortie). C'est pourquoi il deattaches. Lela solution possible est de faire un trou un peu plus grand à l'aide des raccourcis de repos ou d'une bradawl.

+312
NuTTyX 17 nov. 2015 à 12:49:26

L'infuseur (le broyeur est ce que vous mettez les haricots dans) le déplacement légèrement en bas et en arrière sur le plug-in est un succès de l'auto-contrôle. Lorsque vous mettez la machine en marche la pompe devrait aller tout le chemin vers le haut-la plupart du brassage de la poste, puis la machine doit effectuer un réchauffement de l'eau de rinçage. Si la pompe se déplace au moment de brancher la machine, mais rien ne se passe lorsque vous appuyez sur le bouton d'alimentation, puis la pompe est fine et votre panneau de contrôle a probablement échoué (ie. le bouton d'alimentation n'est tout simplement pas de travail).

En ce qui concerne le manuel de service, aucun de ces documents n'existe pour Delonghi machines, au moins pas créé/fourni par Delonghi.

+302
Adib30 4 juil. 2010 à 00:41:15

Je n'ai pas été en mesure de trouver un bon moyen de rapprocher le montant de la caféine dans le café que je fais. Googler les rendements des informations comme cela à la Clinique Mayo, l'article qui mélange les portions et les méthodes de brassage, et il signale un 8 oz de café contient "95-200 mg de caféine, ce qui est une énorme gamme. Si j'ai trois tasses de café par jour, c'est que 300 ou 600 mg de caféine?

Il y a tellement de variables préparé le café, les différentes méthodes d'extraction, les haricots, les rôtis, les tailles des portions, mélangé avec différentes quantités d'eau ou de lait.

Est-il une méthode générale pour le calcul de la caféine dans le café préparé? Quelque chose comme "la plupart des méthodes de brassage de l'extrait de X mg de caféine, de chaque O grammes de café moulu"?

Ou plus précisément, quelle méthode dois-je utiliser pour estimer avec précision la quantité de caféine est dans un 8 oz de servir de mes 10 oz presse française, fait avec les moyen (pas de cours) masse moyenne de torréfaction des grains de café arabica, brassée à 4 minutes avant la mise en bouteille?

+246
Hai Yu 5 sept. 2010 à 12:56:26

Quelques possibilités viennent à l'esprit:

  • Vous êtes plus damer le terrain afin que la vapeur est de condensation dans les motifs et ne peut s'échapper. Consultez le manuel pour voir si il veut que vous compresser les motifs ou pas avant de le préparer.
  • Les motifs sont incompatibles et ne sont pas adaptés, obstruction de la sortie. Êtes-vous de broyage-même, et si oui, est-il un moulin à meules (bon) ou avec des pales (pas bien)
+202
Lynn Randall 15 sept. 2018 à 11:14:54

Il y a un goodish guide pour votre torréfacteur ici.

Je voudrais aussi garder à l'esprit que le café a une période de refroidissement après "stop" de torréfaction, d'où il sera, en général, rôti de sombres à un niveau (ou les deux). Vous devez essayer de terminer votre rôti, à un niveau plus claires que ce que vous visez et de laisser le café "cool" dans votre choix rôti.

Je pourrais suggérer que vous rôti à un niveau inférieur (moins de chaleur), de sorte que les grains se déplacent à travers les étapes plus lentement. Cela va mal sucer votre temps, mais vous permettra également une plus grande chance d'arrêter le rôti à l'rôti de niveau que vous visez.

Gardez à l'esprit que beaucoup de descriptions vous lire pour le café vert sont faites par des gens extrêmement fins gourmets. N'importe quel café vous rôti, fruit de type descriptions sont encore des notes et des notes de café, pas l'ensemble de la saveur. En outre, la qualité des haricots verts vous sont torréfaction incidence sur la qualité finale de votre rôti. Il est impossible de faire des pauvres des haricots verts grand parfaitement rôtir. Vous pouvez, cependant, la ruine de haute qualité des haricots verts avec un mauvais rôti.

Quand j'ai commencé à rôtir, j'ai eu "de la chance" il suffit de commencer avec un bon marché air popper. L'avantage de cela est que, avec un popper, il est très facile d'entendre les "fissures" associé à la torréfaction. Mon opinion personnelle est que les "fissures" sont l'une des rares constantes avec des haricots qui fait systématiquement indiquer rôti de niveau. Bien qu'il existe d'autres jauges de là-bas (l'obscurité et de l'odorat), ils peuvent varier avec différentes variétés de haricots. Finalement, j'ai déménagé à une machine où je ne pouvais pas entendre la fissuration à tous, mais d'ici là, j'avais appris suffisamment des autres indices qu'il n'a pas autant d'importance.

+140
Onkar Dahale 8 juin 2019 à 19:49:04

J'ai bien propre tasse ou un mug, ajoute certainement à boire du café à la jouissance, à mon avis. Depuis les taches de café sont un peu d'huile, je vous suggère de vous mettre dans une cuillerée d'huile de noix de coco, saupoudrer dans certains bicarbonate de soude, le sel et quelques gouttes d'eau, frottez-les avec une brosse à dents ou une brosse à ongle. Suivez avec un peu de vinaigre, puis un rinçage à l'eau chaude. Depuis votre tasse est chaud c'est un temps parfait pour une tasse de café :-)

+102
Chloe Bennett 2 févr. 2017 à 00:10:41

Les dictionnaires semblent d'accord pour dire que le brassage de la nécessite chaud de l'eau. J'ai vérifié les définitions dans le New Oxford American Dictionary, la (Britannique) Dictionnaire anglais Oxford, et un dictionnaire des synonymes.

Alors, comment au sujet de l'expression que nous utilisons le plus utiliser pour obtenir un café boire de l'eau froide: "infusion à froid" ?

+77
Anime Webs 9 févr. 2012 à 17:00:42

Il dépend de l'endroit où vous regardez. Lorsque vous créez le concentré de certaines personnes disent 1:2, de café et de l'eau, certains disent 1:1. Cela dépend vraiment de la façon dont vous l'aimez.

+71
Anthony Garera 16 mai 2014 à 04:59:37

La floraison est le dégazage de CO2 (dioxyde de carbone) à partir de café moulu en réponse à eau chaude a été ajoutée. Plus récemment, le café a été torréfié, plus la floraison, vous pouvez vous attendre. Il ne fait pas une énorme différence en fin de compte si c'est fait rapidement ou lentement lorsque vous brassez votre café. Ce que j'ai remarqué moi-même, c'est qu'il est parfois difficile de prédire combien de mousse va être produite lorsque l'eau est versée sur le terrain. Plus d'une fois j'ai mal évalué la quantité de bloom et fait une mousse brun mess sur mon plan de travail. Si vous ajoutez juste assez d'eau pour mouiller les motifs tout d'abord, vous accomplir deux choses.

Tout d'abord, tous les le café est mouillé à peu près au même temps, qui contrôle la façon dont les saveurs sont extraites, puisque les différents profils de saveur extrait à des taux différents. Parfois, l'ajout de tous l'eau à la fois crée des morceaux de café sec mélangé avec de la floraison et imbibé de café et il faut un peu de tout en remuant pour obtenir tout ce que mouillé.

Deuxièmement, l'ajout d'une petite quantité d'eau contrôle la façon dont rapidement la floraison se produit. Vous obtiendrez plus de la floraison est bien fait dans le pot et vous permettra d'éviter l'énorme balle en mousse en haut de votre infusion qui pourrait déborder le pot (ou AeroPress dans mon cas), mais vraiment c'est plus une technique de chose que de la chimie chose.

+48
mostafog 12 janv. 2015 à 08:55:11

Je suis assez inefficace avant ma première coupe, et ma famille ne veut pas entendre quoi que ce soit depuis que je suis la première place. Je fais donc c'est plus facile pour moi et eux:

  • broyer assez pour la première coupe de la nuit d'avant. Magasin de motifs à température ambiante, pas dans le réfrigérateur. C'est un léger compromis dans la qualité. Si vous n'avez pas besoin de silence, puis juste les haricots prêt à moudre.
  • laver la presse et de la laisser prêt
  • la préparation de la l'eau (j'utilise de l'eau chaude distributeur intégré dans mon évier)
  • et votre tasse
  • faire exactement la même façon de chaque jour de sorte que vous n'avez pas à penser ou décider
+44
epochElipse 25 avr. 2015 à 13:28:07

Lorsque vous commencez votre travail à votre café et de prendre plus de la barre à partir d'un autre barista, la machine et le broyeur peut être dans différents états de la propreté et de l'étalonnage. Comment avez-vous rapidement et correctement revenir à tirer de bonnes photos sur la propreté de l'équipement?

+31
Mohamad mahdi Ghorbanian 15 août 2014 à 01:03:13

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